Ciambella morbida cocco e cioccolato

E' tornato il tempo dei dolci, quelli morbidi e coccolosi ai quali non riesci mai a dire di no...
Ho voluto sperimentare la torta al cocco di Benedetta Parodi ma come sempre, ho aggiunto la mia firma, il cioccolato. Eh si, perchè la dose di cioccolato non deve mancare mai, perchè è una coccola per il palato e l'umore, e vi assicuro che qui le cocco-le non mancano.
La consistenza è.... è..... come faccio a spiegarvi quanto è morbida??? Faccio così... vi lascio la ricetta e chi deciderà di provarla, avrà modo di capirlo da se. Un accorgimento... una volta sfornata, nascondetela agli occhi dei più golosi, o non riuscirete ad assaggiarne nemmeno una briciola.
Buon fine settimana a tutte.

Ciambella morbida cocco e cioccolato

Ingredienti:

• 250 gr di cocco grattugiato
• 250 ml di panna da montare già zuccherata (in questa ricetta Hulalà di CODAP)
• 150 gr di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiai di farna e amido (in questa ricetta Molino Chiavazza) oppure semplice farina 00
• 50 gr di cioccolato fondente in tavoletta

In una ciotola capiente, mescolate le uova con lo zucchero.
Unite il cocco e mescolate con una forchetta facendolo assorbire bene alle uova.
Aggiungete la panna e la vanillina, mescolate energicamente per pochi minuti amalgamando il tutto.
Fate riposare in frigo per 20 min.
Riprendete il composto e aggiungete il lievito mescolato alla farina.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera per ciambella, il mio è da 26 cm, in questo modo, ho ottenuto una ciambella piuttosto bassa (gusto personale) se invece volete una ciambella un po' più alta, optate per una misura inferiore dello stampo. Distribuite sul fondo in modo irregolare con un cucchiaio, una parte del composto senza schiacciare.

tortiera apribile linea Sweet & Colour di Guardini

 Aggiungete al resto del composto il cioccolato tagliato grossolanamente a coltello, mescolate bene e distribuite anche questo nello stampo, sempre a cucchiaiate e sempre in modo irregolare.
Livellate appena con il dorso del cucchiaio e infornate a 170°C preriscaldato statico a mezza altezza per circa 30-35 minuti.

Quando avrà preso una bella colorazione dorata, spegnete e fate raffreddare prima di rimmuovere l'anello dello stampo e rovesciare su un piatto da portata. Morbida e umida, questa ciambella manterrà questa consistenza per diversi giorni. Conservatela a temperatura ambiente o nel frigorifero per un gusto più fresco.

NOTE: A piacere può essere cosparsa di zucchero a velo, io non l'ho fatto perchè non volevo che diventasse troppo dolce, vista la presenza dello zucchero e della panna zuccherata, ma è solo una questione di gusti.