PIADIPIZZE


Questa sera non mi va di accendere i fornelli e spadellare, uffa.... continua a piovere.... mi andrebbe una bella pizza, ma non mi va nemmeno di mettermi ad impastare, ne di uscire con questo tempo... magari ce la facciamo portare dalla pizzeria da asporto... ma è sabato, ce la porteranno alle 22 e fino ad allora potrei morire dalla fame....... mah... che stupida, nella dispensa dovrei avere.... dovrei avere.......  eccoleee!!!!!!!

La delicata


Ciao a tutte/i, come avrete capito, continuiamo con il festival delle torte salate, una passione, che credo non morirà mai, come quella per la pizza... cosa? Sono io una pizza con queste torte salate? Ebbene si! Chi vuole altre torte salate alzi la mano, chi non le vuole? Chi è stufa di vedere sempre le stesse ricette? Chi le vorrebbe tutte così? Chi vorrebbe mettersi a dieta? Chi pensa che la dieta sia una parolaccia da non dire e una cosa da non fare? Ok, basta così, ecco la ricetta..

Ingredienti:

un rotolo di sfoglia già pronta (formato rotondo)
spalla o prosciutto cotto
mozzarella
philadelphia
broccoli lessati
parmigiano
acqua e olio in emulsione
un pezzettino di burro e un po' di farina per la tortiera

Preparazione:

Vi occorre una tortiera bassa (io ho usato quella in vetro che di solito uso per le crostate), passate sul fondo e tutt'intorno ai bordi il pezzettino di burro, ungendola bene, spolverizzate il fondo unto della tortiera con un po' di farina (non troppa) e adagiate la sfoglia in modo che ricopra tutta la tortiera, quindi bucherellate il fondo con i rebbi della forhetta, lasciando intatto tutto il bordo, in questo modo:


Ungete con un filo d'olio, distribuitelo con le mani (o un pennello, se proprio siete precise), adagiate ora le fette di spalla o prosciutto che sia, sul fondo, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e il philadelphia a ciuffetti ben distribuiti (aiutatevi con due cucchiaini).


Infine, mettete i broccoli tagliati a pezzettini, precedentemente lessati in acqua salata. Cospargete tutto di parmigiano a scaglie. Sistemate bene il bordo facendo rientrare la parte eccedente, schiacciate leggermente con le dita contro il bordo della tortiera.Ora preparate in una tazza un'emulsione di acqua e olio i parti uguali, mescolate bene e con questa, con l'aiuto di un pennello, ungete la sfoglia tutt'intorno.


Infornate a 180°C fino a formare una bella doratura.


Ed ecco una fetta, per ognuno di voi.


BUON APPETITO!

PROSCIUTTO VALDOSTANO



Magari, ma solo magari dico.. vi sarete accorte che non amo fare i fritti!!!!! Non li amo perchè mi piacciono troppo e quindi come  tutte le cose troppo buone fanno male, uffa!!
Ma stavolta ci sono cascata....... mi sono fatta prendere e ho ficcato la testa nei miei quaderni, pieni di appunti di ricette, presi un po' dappertutto. Poi, la lampadina mi si è accesa sulla ricetta che vado a postarvi oggi. Una ricetta che ho rubato non so quanti anni fa a mia madre. Mi è venuta voglia di rifarla e così mi sono detta...  me la ri-gusto con infinito piacere. Farò qualche corsetta in più su e giù dalle scale, non m'importa. Intanto ieri sera ce la siamo pappata con grande gioia..... ; D

Ingredienti:

spalla a fette (non troppo sottili)
emmenthal a fettine
1 uovo intero
pangrattato
sale profumato
olio per friggere

Preparazione:

Saranno più le foto a  parlare che la descrizione. Prendete le fette di spalla e disponetele su un piano, quelle che avevo io erano piuttosto piccole, quindi le ho sovrapposte una sopra l'altra, ma se la fetta è grande la piegherete i due. Tra una e l'altra mettete le fettine di emmenthal. Ecco come dovete fare:



Ora chiudete bene i lembi tutti intorno, con degli stuzzicadenti, "appuntandoli" (come quando dovete fare l'orlo ai pantaloni) in questo modo:



Quando avrete chiuso bene tutto il bordo, in modo che il formaggio non fuoriesca nella frittura, Sbattete un uovo in una ciotola e insaporite leggermente con il sale profumato. Passate il vostro saccottino di prosciutto nel'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, proprio come quando fate la bistecca impanata, così:



Quando avrete completato l'impanatura, passate alla frittura, io ho aggiunto all'olio uno spicchio d'aglio vestito, in modo da profumarlo leggermente, ma questo passaggio non è affatto obbligatorio.



Quando il prosciutto risulta leggermete dorato,( i tempi di cottura sono molo brevi), trasferitelo su un piatto dove avrete sistemato dei fogli di carta scottex, in questo modo, l'unto in eccesso sarà assorbito dalla carta, lasciando il prosciutto morbido ma non untuoso. Servite subitissimo, perchè come per la bistecca, anche qui l'impanatura lasciata raffreddare, perde croccantezza. Buon fritto.

Fusilli cremosi speck e radicchio e terrina di verdure


Indovitnate un po' che tempo c'è oggi?? PIOVEEE!!!!! Ma bastaaaaaaa, non ne posso più!!! Non vedo l'ora che arrivino le belle giornate, il sole, il caldo... almeno in cucina ci passerò solo per un bicchiere d'acqua fresca, una fetta di anguria o una bella insalata. E invece no.. con questo freddo che fai in cucina? Passi, ti fermi, cucini e.... mangi. Ho letto in qualche vostro commento la parola dieta. Prima di Natale c'erano tutti i buoni propositi per ritrovarci dopo le feste con delle belle ricette dietetiche ma.... no, ancora non riesco. Ma si certo, ogni tanto una ricettina la butto in mezzo alle altre, ma non ci metto l'amore che metto in altri piatti, meno dietetici, ma sicuramente più appetitosi, come quello che vi posto oggi. Non ha nemeno l'ombra di qualcosa di dietetico, ma sono sicura che i buongustai apprezzeranno...

Torta salata golosa




Un'altra torta rustica veloce veloce. Questi sono i piatti dell'ultimo minuto, del non so che fare stasera per cena, del non so se mi va una pizza o qualcosa d'altro purchè sfizioso, che non sia la classica bistecca con contorno. Allora ecco che spuntano queste idee che ti sollevano da ogni pensiero... Non fare quindi mancare mai nel tuo frigorifero e in dispensa, questi ingredienti:

Ingredienti:

pasta sfoglia surgelata in rotolo
funghi champignons
porri
patate
philadelphia
spalla a fette (non troppo sottili)
parmigiano a scaglie
olio
aglio
sale profumato

Preparazione:

Tagliate e pulite bene i funghi, sciacquateli sotto acqua corrente e fateli scolare in un colapasta. Tagliate quindi i porri a rondelle e metteteli nel colapasta insieme ai funghi.


Mettete funghi e porri in una padella antiaderente con un filo d'olio e due spicchi d'aglio, che andrete a togliere a fine cottura. Salate secondo i vostri gusti e fate cuocere a fiamma moderata, mescolando ogni tanto e se fosse necessario, aggiungete un goccio d'acqua. A cottura ultimata togliete dal fuoco e fate intiepidire.


Stendete il rotolo di sfoglia in una teglia foderata di carta forno e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, lasciando i bordi liberi e intatti, ungete con un filo sottilissimo d'olio e distribuitelo con le dita in tutta la sfoglia.


Sul fondo disponete uno strato di spalla, le boccucce più delicate, possono sostituire la spalla con del prosciutto cotto, l'unica differenza è che costa di più, ma il risultato è uguale. Passate quindi a spalmare il Phladelphia in uno strato generoso, quindi sopra, versate il mix di funghi e porri (avete tolto l'aglio?). Lasciate liberi sempre i bordi della sfoglia. A questo punto, distribuite le fettine di patate che avrete precedentemente lavato, sbucciato e tagliato piuttosto finemente, e cospargete di parmigiano a scaglie.


 Portate ora i bordi della sfoglia verso il centro, in modo che in cottura il ripieni non vada a disperdersi ai lati. Fate in una tazza, un'emulsione di acqua e olio e con questa spennellate tutta la sfoglia, sopra e ai lati.


 Infornate a 180°C per circa 15 minuti o per lo meno finchè non avrà preso un bel colore dorato.


FUNGHI TRIFOLATI AL SALE PROFUMATO






 Inizio con il ringraziare tutti quelli che passano ogni giorno, chi lascia un commento, chi solo un saluto, chi si unisce ai miei amici, o chi solo di sfuggita o per sbaglio passa di qui per uno sguardo veloce. A tutti, voglio dire grazie. E' davero bello incontrarvi nel mio cammino.
Ora però, siccome conosco i miei pollastri, so che non vedono l'ora di accendere i fornelli e mettersi all'opera.
Allora, ecco un contorno superveloce che potete mettere in tavola per accompagnare le vostre pietanze.

Ingredienti:

funghi champignons
sale profumato agli aromi
pepe
aglio
olio
prezzemolo

Preparazione:

Lavate i funghi togliendo bene la terra e le impurità, sciacquateli e lasciateli scolare in uno scola pasta.
In una pentola antiaderente, mettete un po' d'olio e due spicchi d'aglio. Fate leggermente dorare, aggiungete quindi i funghi e salate secondo i vostri gusti.. Lasciate cuocere finchè non sarà asciugata tutta l'acqua che rilasciano i funghi.



Arrivati a cottura, spegnete il fuoco, aggiungete prezzemolo tritato fresco e una macinata di pepe.



Potete usarli come contorno, come ripieno per una torta salata o una frittata, potete metterli sulla pizza o sulle bruschette, ma sono buonissimi anche come condimento per la pasta o il risotto. Buon appetito.



TORTA CICIOC




Ecco un altro gioco di parole, ma questa volta voluto. La torta CICIOC, non è altro che la torta con yogurt di ciliegia e pezzi di cioccolato. Non "gocce" di cioccolato perchè io non le uso mai, ma si, quelle pronte, nei barattolini, al supermercato... che si squagliano come la neve al sole e sotto i denti nemmeno le senti. Ecco, lo so che fanno risparmiare tempo ma, santa pazienza, quanto ci vorrà mai per tagliare a pezzetti il ciocciolato, quello in blocco, e metterli nell'impasto? In questo modo decido io quanto devono essere grossi i pezzetti, quanto voglio sentirli scrocchiare sotto i denti  : P
E devo dire che con questa torta, ho proprio dato il meglio.. o quasi.
La base è quella della torta allo yogurt, quindi non buttate il vasetto che vi servirà per dosare tutti gli ingredienti, l'unica cosa, è che ho fatto qualche modifica, prima di tutto il gusto dello yogurt. Mentre sto per postarvi questa, fatta tre giorni fa, e ormai finita, sto pensando che devo mettermi all'opera per rifarla entro stasera... a grande richiesta di mio marito. Ma com'è che non vuole più i cornetti del bar?????  Va beh, lo capisco, con una cuoca/pasticcera come me in casa... hihihihi..

Ingredienti:

1 vasetto (150 gr) di yogurt alla ciliegia (con i pezzi di frutta)
2 vasetti di farina di riso
1 vasetto di farina 00
1 vasetto di olio di soia
2 vasetti di zucchero
3 uova intere
una bustina di lievito
un pizzico di sale fino
150 gr di cioccolato (ciocoblocco Nestlè o comunque in blocco)
zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamandoli bene. L'impasto deve risultare omogeneo e cremoso.
Aggiungete all'impasto il cioccolato, che avrete tagliato con un coltello, a pezzi non troppo piccoli. Mescolate bene il tutto.




Foderate con carta forno, una tortiera alta 6 cm con il fondo di 26 di diametro. Naturalmente, in base all tortiera, risulterà più o meno, alta. L'importante che non sia troppo stretta o faticherà a cuocere nel mezzo.
Versate a questo punto l'impasto nella tortiera foderata e infornate a 180°C per 30/35 minuti.



 Una volta pronta, toglietela dal forno e decoratela a piacere, con semplice zucchero a velo o come vi suggerisce la fantasia......



Mi raccomando assolutamente, prima di toglierla dal forno, fate sempre l'affidabilissima prova stecchino per verificare la cottura interna.

DISCHETTI DI PATATE




Allora, prima di tutto, alla larga quelle che stanno o vogliono stare a dieta!!!!!! Questo non è il piatto che fa per voi. All'inizio ero partita per postarvi le famose "patate duchessa", ma queste, della duchessa non hanno assolutamente niente, se non gli ingredienti.
Perciò, visto il mio terribile risultato, ho dovuto per forza cambiare il nome. Ma siccome l'abito non fa il monaco, vi consiglio di provarle prima di criticare ; )
Come vi ho detto, non sono affatto dietetiche, vi avviso prima, così potete decidere, se procedere nella lettura o deglutire e passare oltre.

Ingredienti:

mezzo chilo di patate
2 uova
1 hg di burro (e qui c'è da farsi male)
1 hg di parmigiano grattugiato (pure qui)
sale    (io ho usato quello profumato agli aromi)

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a pezzi. Per una cottura più rapida io ho usato la pentola a pressione (nel cestello le patate a pezzi, un bicchiere d'acqua sul fondo, che non sia a contatto con il fondo del cestello, 10 minuti dal sibilo), ma potete cuocerle tradizionalmente.
Una volta cotte, passatele con lo schiacciapatate in una terrina.



Sciogliete il burro nel microonde (1 minuto alla massima temperatura) e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo, con una forchetta, unite alle patate le uova (intere), il parmigiano e il sale. Aggiungere ora il burro liquefatto e amalgamate bene tutto il composto.



Riempite, ora il sacco decoratore con il composto (io come puntale ho usato quello a forma di stella, ma sceglite voi, in base al decoro che preferite).



 Foderate la teglia del forno con cartaforno bagnata e strizzata e formate dei dischetti, disegnando un cerchietto e riempiendolo al centro. Distribuiteli su tutta la placca, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro, in modo che non si attacchino tra loro durante la cottura.



Infornate a 160/170°C fino alla doratura.


 
Controllate spesso la cottura per non rischiare di farli bruciare troppo, cuociono piuttosto velocemente.










VERDICCHIO IN PADELLA





Eccole qui, alla disperata ricerca di un contorno superveloce... Vi siete fermate a chiacchierare eh? E adesso che è quasi ora di cena andate in crisi, allora dopo aver deciso di fare una bella frittata lampo, il problema è... e di contorno? Che faccio? Il "verdicchio", che sta per verza e radicchio.
Sono quasi certa che in casa, in questo periodo avete  verze, broccoli, radicchio ecc... quindi anche questa volta ve la cavate in un lampo. Dai su, veloci che è già tardi, la chiacchierata la rimandiamo alla prossima...

Ingredienti:

verza
radicchio
aglio
olio
dado granulare vegetale
vino bianco

Preparazione:

In una larga padella antiaderente, mettete l'aglio, quantità a piacere, ma che sia in spicchi in modo da poterlo togliere alla fine, e olio. Fate profumare olio e aglio, senza farli bruciare. A questo punto, aggiungete la  verza e il radicchio che avrete precedentemente tagliato a striscioline.



Bagnate di vino bianco e per insaporire cospargete con dado granulare vegetale. Fate cuocere finchè il vino non sarà completamente evaporato e le verdure si saranno ammorbidite. Chi non dovesse gradire il vino o il sapore dell'aglio, può semplicemente cuocere le verdure con il dado granulare, evitando l'aglio e aggiungendo acqua al posto del vino.

Sale profumato agli aromi



Ben ritrovate/i, non so da dove mi state leggendo in questo momento, ma vorrei dirvi, che qui splende un bellissimo sole, quindi vorrei regalarne un raggio ad ognuno di voi... Che ci posso fare? Ogni tanto esce la mia vena poetica  : )
Oggi, niente ricette, voglio regalarvi un "segreto" .

Frittata golosa


Buon pomeriggio a tutte, oggi o poco tempo, ho passato un sacco di tempo a chiacchierare con un'amica meravigliosa, ciao Rossibella ; ) è stato un grandissimo piacere, perciò vi posterò un piattino superveloce ma mooolto gustoso. Questa mia frittatina sprint non ha nulla a che fare con le diete, ci sono in giro un sacco di buoni propositi ma.... poi a metterli in pratica, arrivano tutte le scuse, verooooo?????
Allora, bando alle ciance, ecco la ricetta....

Ingredienti:

uova (uno a persona)
rucola
sale
pepe
parmigiano
sottiletta
speck (una fetta, due se sottili, a frittata)
olio (un goccio)

Procedimento:

Tritate con la mezzaluna la rucola (la quantità varia a seconda dei gusti pesonali, gradite il suo sapore più o meno intenso). In una ciotola rompete le uova, unite sale, parmigiano, rucola tritata, e un pizzico di sale, poco perchè lo speck è già saporito. Sbattete bene con una forchetta o una frusta amalgamando gli ingredienti.


In una padellina antiaderente, mettete un goccio d'olio (pochissimo), fate girare la padellina in modo da distribuire il goccio d'olio, quindi versate il composto e fatelo dorare bene nella parte inferiore, muovete spesso la padellina  facendo scivolare il composto verso i  bordi della stessa. Questo procedimento va fatto per ogni frittatina. Con una spatola o una paletta, girate la frittata facendola dorare anche dall'altra parte (se siete brave, io no, giratela facendola saltare).


Praticate un leggero taglio nel mezzo e da una parte distribuite la sottiletta spezzata, nell'altra metà la fetta di speck.


Piegate una metà sopra l'altra, schiacciate leggermente con la paletta/spatola e mettete nel piatto.


Potete variare gli ingredienti in base ai vostri gusti, all'interno potete mettere invece della sottiletta e lo speck, gorgonzola e prosciuto cotto, crescenza e prosciutto crudo, e.... la vostra fantasia... l'importante è che facciate gli abbinamenti formaggio/salume giusti, uno deve essere necessariamente meno saporito dell'altro, per non ritrovarvi con una frittata troppo salata. Buon Appetito!
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