La delicata

Ciao a tutte/i, come avrete capito, continuiamo con il festival delle torte salate, una passione, che credo non morirà mai, come quella per la pizza... cosa? Sono io una pizza con queste torte salate? Ebbene si! Chi vuole altre torte salate alzi la mano, chi non le vuole? Chi è stufa di vedere sempre le stesse ricette? Chi le vorrebbe tutte così? Chi vorrebbe mettersi a dieta? Chi pensa che la dieta sia una parolaccia da non dire e una cosa da non fare? Ok, basta così, ecco la ricetta..

Ingredienti:

un rotolo di sfoglia già pronta (formato rotondo)
spalla o prosciutto cotto
mozzarella
philadelphia
broccoli lessati
parmigiano
acqua e olio in emulsione
un pezzettino di burro e un po' di farina per la tortiera

Preparazione:

Vi occorre una tortiera bassa (io ho usato quella in vetro che di solito uso per le crostate), passate sul fondo e tutt'intorno ai bordi il pezzettino di burro, ungendola bene, spolverizzate il fondo unto della tortiera con un po' di farina (non troppa) e adagiate la sfoglia in modo che ricopra tutta la tortiera, quindi bucherellate il fondo con i rebbi della forhetta, lasciando intatto tutto il bordo, in questo modo:

Ungete con un filo d'olio, distribuitelo con le mani (o un pennello, se proprio siete precise), adagiate ora le fette di spalla o prosciutto che sia, sul fondo, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e il philadelphia a ciuffetti ben distribuiti (aiutatevi con due cucchiaini).

Infine, mettete i broccoli tagliati a pezzettini, precedentemente lessati in acqua salata. Cospargete tutto di parmigiano a scaglie. Sistemate bene il bordo facendo rientrare la parte eccedente, schiacciate leggermente con le dita contro il bordo della tortiera.Ora preparate in una tazza un'emulsione di acqua e olio i parti uguali, mescolate bene e con questa, con l'aiuto di un pennello, ungete la sfoglia tutt'intorno.

Infornate a 180°C fino a formare una bella doratura.

Ed ecco una fetta, per ognuno di voi.

BUON APPETITO!