Mousse corpo allo yogurt


L'idea della mousse mi è venuta pensando ad uno dei miei primi esperimenti culinari, il simil-Philadelphia fatto in casa. La sua consistenza compatta e morbida, non poteva non essere piacevole oltre che al palato, anche sulla pelle. Preso spunto in rete da una crema per il corpo, ho provato a realizzare la mia mousse, naturalmente testata personalmente e approvata! La pelle resta morbida e idratata, niente siliconi ne oscuri ingredienti dai nomi impronunciabili.

Cous cous con tofu saltato e semi tostati



Per mesi e mesi l'ho osservato da lontano, ne ho letto e sentito di ogni, ho provato, miseramente fallendo, anche a produrlo nella mia cucinabarralaboratorio, finchè pensavo di aver abbandonato l'idea. Invece no, ogni volta che mi si parava davanti dal banco frigo del supermercato s'insinuava una lotta tra il mio braccio e la mia mente. Lascialo li, prendilo e provalo, lascialo li, prendilo almeno una volta e provalo, lascialo li, hanno detto in parecchi che fa schifo, lascia perdere, lascialo li. Ha vinto lui, ho ceduto ed è entrato nel mio frigorifero con quell'aria vittoriosa che tanto m'infastidiva, fino al giorno che ho aperto la confezione. 
E ora con te che ci faccio??? Intanto voglio una conferma del tuo gusto così orripilante e ti assaggio così, al naturale.......niente, non sai proprio di niente, insipido, sciapo come si dice qui nella capitale. Qualcuno dice di farti saltare in padella, ci provo, ma a modo mio, e mi stupisco piacevolmente!! 
Benvenuto nella mia cucina signor Tofu.

Risotto ai gambi d'asparagi e salmone affumicato


Ho preparato questo risotto seguendo come al solito il mio schema preferito in cucina. Difficilmente per un primo, un secondo o un contorno, peso accuratamente gli ingredienti, vado più ad occhio, gusto e olfatto, e visto che il margine di errore è sempre scarsissimo, perché cambiare? 
Metodo assolutamente non applicabile nella realizzazione della maggior parte dei dolci, soprattutto nei lievitati come torte e muffin, o con focacce e pane. In questi casi bisogna essere precisi e attenti se non si vuole incappare in qualche disastro... esperienze personali!!