Crema di carote

 
Una crema leggera che appagherà anche i palati più esigenti. Sto scoprendo che la cucina vegan mi affascina molto, anche se devo essere come sempre sincera, e confessare che ho un po' di difficoltà a stare dietro ai prezzi dei prodotti, purtroppo. Ecco perchè ricerco piatti fattibili con pochi e semplici ingredienti alla portata di tutti, soprattutto alla mia.

Cipolline borettane in agrodolce


Un contorno semplicissimo ma sempre molto apprezzato, soprattutto dagli amanti delle cipolle & Co. Ognuno ha la sua personale  versione ma non avendole mai provate, prima di realizzarne una mia, sono andata a spasso nel web e mi sono fermata in un porto sicuro.  Leggermente modificata per motivi di gusto ( a noi non piace l'uvetta) ho messo mano alla padella.

Muffin semintegrali al caffè e ginseng


Una bella carica energetica per partire in quarta già dalle prime ore del mattino.
Una rivisitazione dei muffin al caffè che avete già visto in questo blog. Da allora mi sono "specializzata" e oggi ho sfornato queste meraviglie. Ve li presento...

Malloreddus semintegrali


Imperfetti, ma così perfetti!! Anche in questo caso vale la regola assoluta "ogni scarrafone è bello a mamma sua"! Ero molto indecisa se postarli o meno, è stato solo un piccolo esperimento azzardato  perché ero curiosa di provare la tavoletta riga gnocchi acquistata recentemente. In realtà ero partita con le orecchiette, ma strada facendo si è impossessata di me la voglia di provare anche a fare questi benedetti Malloreddus e da li il punto di non ritorno.

Gnocchetti alla crema di gorgonzola e noci


Da quando li ho scoperti, in casa hanno risolto molti pranzi all'ultimo minuto, come quello di pochi giorni fa. Sono sempre loro, cambia solo il condimento, un'altra variante, ricca e cremosa.

Risotto cicoria e crescenza... hot version!


Mi ha fregata, questa volta mi ha proprio fregata!!!
Ma dico io... dovevo proprio essere l'estratta di gennaio della sua rubrica mensile??? E per lo più in una ricetta con la cicoria, che io non ho mai osato assaggiare??? Ah iniziamo bene l'anno!
Eppure così è andata....

Muffin aromatici al parmigiano

 
Lo spunto (o la scusa) per ributtarmi nella muffin mania è arrivato giovedì scorso quando ho visto lampeggiare, con tanto di sirena, nella mia blogroll l'idea di Claudietta. I suoi muffin cacio e pepe sono stati una tentazione troppo forte per poter resistere e quando ho questi "colpi di fulmine" niente e nessuno mi ferma dall'accendere immediatamente il forno e mettermi all'opera.

Orecchiette semintegrali con verza e colatura d'alici


Il condimento classico per le orecchiette non è un segreto per nessuno, broccoli o cime di rape, ed è esattamente quello che ho usato per gustare le mie prime orecchiette fatte in casa. Con le dosi della ricetta di base abbiamo pranzato in due, due volte abbondantemente, ma per la seconda scorpacciata ho scelto un'altro condimento, non meno saporito.

Insalata di fagioli e porri al limone


Preparate le papille perché questa insalata un po' anomala le metterà decisamente alla prova. Un'altra ricetta nel vecchio archivio "da postare". Come sempre potete aumentare o diminuire le quantità degli ingredienti in base alle necessità o in questo caso, vista la presenza di aglio, alle intolleranze. Per praticità ho usato, come faccio di solito, dei cannellini in scatola, ma se volete e avete tempo, potete optare per i fagioli freschi o secchi aggiungendo al tempo di preparazione anche quello di precedenti ammollo e cottura.

Orecchiette semintegrali fatte in casa


Riprendersi il proprio tempo ha decisamente dei grossi vantaggi. Finalmente sono tornata in cucina con l'entusiasmo di una volta, con una gran voglia di qualcosa di homemade. Sono ripartita con la pasta fresca e dopo i precedenti esperimenti, ho deciso di provare qualcosa che mi chiamava a gran voce da tempo... le orecchiette!!
Ho cercato di farmi qualche idea girovagando in rete e..... Alt... fermi tutti!!! Davanti ai miei occhi una meraviglia, mai e poi mai avrei saputo ricreare tanta perfezione! Ma è risaputo, la mia testaccia dura fa sempre a pugni con la mia illimitata imperfezione, anche stavolta non ha sentito ragioni, e le mani sono finite nella farina.
Ho seguito il consiglio di Cle ...  "N.B.: l’ideale sarebbe utilizzare semola acquistata in un mulino che contiene sempre una certa quantità di crusca e non è troppo raffinata, il profumo ed il sapore delle orecchiette integrali o semi integrali è qualcosa di paradisiaco, altro che le orecchiette pallide e anonime in vendita nei supermercati! Se non avete però la fortuna di potervi recare in un mulino di vostra fiducia io vi consiglio di sostituire un quinto della semola con farina (00) integrale."  
E così ho fatto, ho optato per la soluzione semintegrale!! Un risultato al di sopra delle mie aspettative per quanto riguarda gusto e consistenza, decisamente mediocre invece l'aspetto.
Beh, vi assicuro che non ce ne siamo accorti di quanto fossero brutte, le abbiamo mangiate... ad occhi chiusi!

Sfoglia di verza e bresaola


L'ho sempre detto che fare decluttering porta solo buone cose. Ditemi che non sono la sola ad avere "parcheggiato" nel pc una cartella piena zeppa di ricette.. "da fare"!! Bene, io non contenta ho aggiunto anche quelle "da postare".. " da sistemare"... ritrovandomi così con un gran bel caos che in questi giorni ho finalmente deciso di riordinare. Ed ecco che in mezzo a tutto questo caos ho ritrovato ricette abbandonate e mai più postate, come questa, una sfoglia rustica velocissima.

Biscottini integrali al miele


Eccoci arrivati al nuovo anno, non so cosa porterà, non me lo domando più ormai. Di certo è che come ogni nuovo anno che si rispetti, ci poniamo tanti propositi, savo poi, non riuscire il più delle volte a portarli tutti a termine.
Così quest'anno ho deciso, dovrò cambiare parecchie cose nella "mia Vita" e "il mio tempo" stavolta, avrà la priorità su tutto!
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