Biscottini integrali al miele

Eccoci arrivati al nuovo anno, non so cosa porterà, non me lo domando più ormai. Di certo è che come ogni nuovo anno che si rispetti, ci poniamo tanti propositi, savo poi, non riuscire il più delle volte a portarli tutti a termine.
Così quest'anno ho deciso, dovrò cambiare parecchie cose nella "mia Vita" e "il mio tempo" stavolta, avrà la priorità su tutto!
Accantonata ma per pochissimo, la passione per i muffin, ho deciso di dilettarmi con i biscotti. Reduce da recenti esperimenti ho proseguito su quella strada con passo baldanzoso e sono giunta, accompagnata dal profumo fino a loro. Integrali al miele, senza uova ne burro...ma come si fa a non provarli subito?
E così è stato....
Ricetta stavolta, seguita alla lettera senza modifiche (a parte il latte), non ce n'era assolutamente bisogno...
Claudietta non sbaglia un colpo!!!

Biscotti integrali al miele

Ingredienti: la quantità che otterrete dipenderà dalla dimensione che darete ai biscotti, io con queste dosi ne ho ottenuti circa 40

• 200 gr di farina integrale
• 50 gr di fecola di patate
• 50 gr di olio di semi
• 70 gr di zucchero di canna
• 100 gr di latte (io ho usato quello di soia alla vaniglia)
• 2 cucchiaini di Miele di Arancio
  
• un pizzico di sale fino
• la scorza di 1/2 limone
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• zucchero a velo per decorare

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, tranne il latte che aggiungerete poco alla volta mescolando con una forchetta. Trasferite sul piano di lavoro infarinato e impastate fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo. Stendete l'impasto con un mattarello leggermente infarinato e ricavate i biscotti della forma che preferite. Disponeteli leggermente distanziati tra loro sulla placca del forno rivestita di carta forno e infornate a 180°C preriscaldato per 10-15 minuti. Io ho fatto un'infornata e mezza.
Sfornate quando saranno appena coloriti, non fateli scurire troppo.

Lasciate raffreddare senza toccarli, appena fuori dal forno sono morbidi e rischiereste di romperli, prendono la consistenza giusta man mano che si raffreddano. Decorate con lo zucchero a velo.
Attenzione: spariscono alla velocità della luce!!!

Buon Appetito