GLI ALLEGRI POLPETTI

Ciaoooo..
Come vanno le abbuffate? :D
Io ho già preso 2 kg, e mi sa che alla fine di queste interminabili feste, dovrò assolutamente seguire passo passo i miei consigli per la dieta postati qui e qui, naturalmente aggiungendone altri come vi ho promesso in precedenza. Ma oggi, voglio dedicarmi un po' a chi ha dei bimbi, che al momento di mangiare, si "trasformano" nei missili più veloci della terra, a sparire dalla tavola. Forse, con qualche piccolo trucchetto ; ), potete "fregarli" e attirare la loro attenzione sul cibo. Se quello che sto per postarvi, dovesse funzionare alla grande, non dovrete ringraziare me, ma gli autori degli articoli che ho trovato su un fascicolo di Bene Insieme esposto in un supermercato Conad. Questa rivista collabora con La CUCINA ITALIANA. ed ha pubblicato queste meraviglie.


Ingredienti per 4 famiglie di polpetti:

8 wurstel piccoli
4 wurstel grossi
purè di patate
un tubetto di senape
spinaci freschi
2 carote
aglio
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Incidete per il lungo, tutti i wurstel, dividendoli prima in 4, poi in 8; fermatevi con le incisioni ad un dito dalla punta (che diventerà poi la testa dei polpetti).
Rosolateli in padella, schiacciando le punte per allargare i "tentacoli".
Gli occhietti verranno fatti con puntine di senape. Con le carote fate sottili nastri e ricavate da questi, i pesciolini (teneteli in acqua ghiacciata per renderli croccanti). Servite polpi e pesciolini in un "mare" di purè, con gli spinaci, stufati con un po' di olio e aglio, formate le "alghe".
E' chiaro, che ognuna di voi, conoscendo i gusti dei propri bimbi, saprà come sostituire aglio o senape, in caso fossero due sapori proprio non graditi.


Premetto che foto e ricette sono presi dal fascicolo sopracitato. Se questo non fosse gradito dagli autori, prego di contattarmi tramite e-mail, provvederò a rimuovere al più presto il post. In questo blog, tutto è fatto in buona fede e con i dovuti link di riferimento alla fonte. Grazie.


Torta dessert allo yogurt

 

Ciao a tutti, vi avevo promesso un post dedicato ai trucchetti delle diete, ma prima, voglio assolutamente regalarvi questa ricettina economica e d'effetto. Avete presente le torte fredde della cameo con fondo biscottato? Ecco, questa è meglio :D

A PROPOSITO DI SALE E DADO GRANULARE

Oggi sarò molto breve, sono di corsa...
Se avete notato, nelle mie ricette spesso e volentirti, uso come condimento il dado granulare vegetale. Vorrei però fare una precisazione. Il dado che uso non contiene glutammato, come la maggior parte dei dadi in commercio. Alcuni studi sostengono che il consumo di questa sostanza in soggetti sensibili, provoca il mal di testa, allora, onde evitare questo problema, e gustare i miei piatti in modo sano e sicuro, ho preferito l'altenativa alquanto gustosa di questo dado granulare bio (nei supermercati)



 Per il sale invece, ho optato, consigliato da una nutrizionista, per un sale iposodico iodato, quello che vedete qui sotto. Si trova facilmente anche questo nei supermercati.

 

 Per chi è a dieta... rizzate le orecchie!!! Tra poco vi posterò delle dritte, (testate personalmente) per perdere qualche kg senza perdere il gusto. Giusto giusto perchè arriva il Natale e so già quello che succederà!!!  ; D

CANNONCINI DI PANE

 

Non so se è stato un bene, scoprire questo MastroFornaio di Paneangeli.... E' talmente facile e veloce usarlo che non ci sono più scuse per nessuno, del tipo, "ah, io non so fare il pane"..." io con l'impasto non ci prendo proprio"... dillo a me, proprio non mi lievita"..ecc ecc. Non avete più scuse care mie eh eh...

STELLINE DI RISO AL CACAO

 
Sembra ieri che stavo in spiaggia  a prendere il sole (quanto amo il sole e il mare....), e già siamo a Natale!! Quest'anno ho sentito parecchie persone che hanno già l'albero!! Già di questi tempi??? Ma dov'è finita la tradizione? Quando ero piccola, non si tiravano fuori gli addobbi prima dell' 8 dicembre, giorno dell'Immacolata. Era così bella l'attesa! Che peccato!! Non voglio lasciarmi andare però a questi pensieri, eh si, perchè io, non è che sono del periodo dei mandarini attaccati all'albero, però vedere che tutte le cose magiche fanno una brutta fine, mi mette un po' di tristezza... Ok, basta! Ve la posto io un po' di magia per questo periodo. Le mie stelline magiche... Perchè magiche? Perchè spariscono subito!!!!!!!!!!!!



INGREDIENTI: (per circa 35/40 stelline)
  • 230 gr di farina di riso
  • 125 gr di zucchero
  • 125 gr di burro
  • 1 uovo intero
  • mezza bustina di lievito (Paneangeli forever)
  • 1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere
  • stampini per biscotti a forma di stella
PROCEDIMENTO:
In una terrina capiente, batti a crema burro e zucchero. Unisci l'uovo e lavora ancora un pochino con un cucchiaio di legno. Mescola il lievito, con la farina e il cacao e setaccia il tutto nella terrina dove hai preparato il composto.


lavora il tutto vigorosamente, ti accorgerai che il composto rimane piuttosto duro (è normale), devi riuscire a raccoglierlo con le mani, per formare delle pallette dalle quali ricaverai le tue stelline.









Forma delle pallette con il composto, schiacciale un pochino sul piano di lavoro  e inizia a formare le stelline, togli la parte in eccesso intorno al bordo, rimuovi la formina e con una spatola aiutati delicatamente per sollevare la stellina che si è formata.                                







Procedi in questo modo fino alla fine dell'impasto, mettendo le stelline sulla placca del forno foderata di carta-forno, e lasciando un pochino di spazio tra una e l'altra, in modo che non si attacchino tra loro. Cospargile di zucchero e inforna a 180°C in forno preriscaldato (non ventilato), per 15/20 min. Controlla sempre attentamente la cottura e trascorso il tempo tirale fuori e lasciale raffreddare un pochino prima di trasferirle in una biscottiera o in una scatola di latta Si conservano molto bene per parecchi giorni, sempre che non svaniscano subito, ti ho avvisato prima che sono magiche!!!

NOTE: anche se trascorso il tempo di cottura ti sembrano ancora morbide, tirale fuori lo stesso, raffreddandosi prenderanno la giusta consistenza o rischi di fargli fare la fine che gli ho fatto fare io la prima volta. ARROSTITE!!!                                                            

Penne al pesto e radicchio verde


Ormai il mio basilico è passato a miglior vita, ma a casa la voglia della pasta al pesto non ha stagione. Da quando poi ho imparato a farlo, grazie ad un sacco di consigli trovati nella blogosfera, non se ne parla affatto di comprarlo pronto al supermercato. Così, in questi giorni, ho pensato di provare una variante e di farlo con il radicchio. L'ho provato con le pennette rigate, ma credo che si sposi benissimo con qualsiasi tipo di pasta. Ecco la mia versione..

Treccine al parmigiano


Oggi voglio postarvi una ricetta veloce (strano eh?) e stuzzicante. Le treccine al parmigiano.

Penne al sugo del cavolo


"Del maiale non si butta via niente"...e perché del cavolfiore? Forse si butta qualcosa? Se mi segui un attimo ti dico come recuperare tutto, ma proprio tutto del cavolfiore.

Torta salata prosciutto e funghi


Eccomi qua, pronta per un'altra ricettina sprint. Prima di tutto voglio ringraziare chi mi segue, siete fonte di ispirazione a continuare nella cura di questo piccolo blog, nato per chi come me, le cose le fa con Amore.. beh, un attimo..... a volte faccio dei gran pasticci ma, questo non è mai stato motivo per demordere, da buon Leone, sono testarda e se una cosa non mi riesce, la rifaccio e la rifaccio, finchè esce qualcosa di guardabile oltre che commestibile.

SUGO DI NOCI E PREZZEMOLO


E' un sugo molto delicato, adatto a condire ravioli con ripieno di ricotta, ma anche pastasciutte, preferibilmente di formato corto. In giro se ne trovano molte varianti, con o senza panna, questa è una versione senza panna, con latte e olio di soia, ma puoi usare il tuo olio abituale, così come per il latte . Come sempre posterò una tecnica veloce utilizzando il mixer, ma chi ha pazienza e tempo, può utilizzare la classica con mortaio. 



INGREDIENTI:
500gr di noci (inteso con il guscio, se usi ghergli già puliti, 240/250 gr)
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai abbondanti di prezzemolo tritato fresco
20gr di pinoli
sale fino
olio di soia
latte di soia
pecorino grattugiato

PROCEDIMENTO:
Ho sgusciato le noci, in molte ricette viste in giro si raccomanda di sbollentarle per facilitare la rimozione della pellicina, ma io le ho solo strofinate leggermente mentre le sgusciavo. Nel mixer ho messo i pinoli, lo spicchio d'aglio tagliato a fettine, il prezzemolo, un pizzico di sale (poco, puoi sempre aggiungerlo alla fine, se fosse necessario) e i gherigli spezzettati. Ho tritato tutto molto finemente, fino ad ottenere un composto piuttosto consistente, poi ho versato il tutto in una ciotola, e solo in questo momento, ho aggiunto olio e pecorino, amalgamandoli bene al resto.








 Ho continuato a mescolare aggiungendo il latte, ottenendo una consistenza morbida (vedi prima foto in alto, per questo, comunque ti regolerai in base ai tuoi gusti).
Per averne sempre un po' di scorta ho diviso il sugo in bicchieri di carta, ho coperto e avvolto bene con pellicola trasparente e li ho messi nel freezer. Voilà.



Alla prossima ricetta........

LA MIA RICOTTINA CASALINGA


Io la chiamo ricotta, ma non è la solita ricotta che trovi al supermecato, e un piattino semplice semplice e veramente delicato, sostituisce il formaggio e ti da la soddisfazione classica che già conosci del *l'ho fatto io*....

Torta allo yogurt


Questa morbidissima torta, è deliziosa, buonissima a colazione ma anche a merenda, per il tipo di yogurt puoi scegliere il tuo gusto preferito. Io, questa volta, ho usato quello all'ananas e ho aggiunto un cucchiaio di cacao amaro in polvere (facoltativo). Il particolare è che per dosare gli ingredienti, va usato il vasetto dello yogurt, quindi, metti da parte la bilancia, oggi non si pesa..... Un dolce lampo, dell'ultimo minuto, che non ha nulla da invidiare ad altri più laboriosi, di lunga preparazione.

Crostata velocissima


Oggi voglio postarvi la mia crostata lampo, eh si, perchè non serve nemmeno un tempo di riposo per la frolla, quindi se non avete tempo, questa è la ricetta giusta.

A COLPI DI PASTICCI..

Ok, ho colto la sfida di Sly, che chiedeva di pubblicare anche i pasticci. Cara mia, quello che ho fatto ieri, casca proprio a pennello con il tuo post. Mia suocera mi ha portato i gambi delle bietole (quelli bianchi e un po' duri), e sinceramente non ne avevo proprio voglia di verdura lessa, così ho deciso di trasformarli in qualcosa di più decente  (così credevo,povera illusa ), ed ecco quello che è saltato fuori.. Ah, per le dosi ho fatto ad occhio (come al solito) quando sperimento è sempre così, abbiate pazienza .

INGREDIENTI:
gambi di bietole
uova
pane grattugiato
parmigiano
sale
pepe

PROCEDIMENTO:
Ho pulito i gambi delle bietole, tenedo solo quelli più bianchi (sono meno duri), li ho messi a bagno nel lavello con acqua fredda e un po' di bicarbonato, sciacquati e messi a scolare in un colapasta per una mezz'ora circa.





A questo punto li ho sbollentati in pentola con acqua salata (giusto da ammorbidirli un pochino), li ho colati e messi su un canovaccioad asciugare. Nel frattempo ho sbattuto in una ciotola abbastanza grande da contenerli, due uova con un pizzico di sale e pepe. Li ho versati nella ciotola e ho mescolato bene per farli amalgamare con le uova.





In un vassoio largo ho fatto una base con pane grattugiato, con una pinza li ho scolati raccolti dalla ciotola e li ho messi sul vassoio con il pane grattugiato. Con una forchetta li ho girati ben bene facendoli "impanare" e ho aggiunto il parmigiano grattugiato.
Ho rivestito una teglia con carta forno bagnata e strizzata, e li ho versati li dentro. Li ho allargati bene e spolverizzati di altro parmigiano grattugiato.




Ho infornato a 180° per circa 15/20 min. finche non sono risultati belli dorati in superficie. E il risultato   è stato orrendo, come potete vedere...... In tavola però sono durati pochissimo .





Com'è il pasticcio? Abbastanza brutto?
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...