Farfalle agrumi e verdure

Che si fa quando in frigorifero occhieggiano delle verdure un po' attempate? Bisogna farsi venire un'idea al più presto!! Ed è proprio quello che è successo in questi giorni, solo che non mi andava proprio di portare in tavola il solito contorno saltato in padella o il calssico sughetto di verdure, così la lampadina dalla luce traballante che alberga nella mia zucca, si è improvvisamente trasformata in un meraviglioso bagliore pieno di colori.

Tagliolini fatti in casa con verdure e un riciclo

Ed ecco il sugo per i tagliolini. Niente di speciale o ricercato, semplicemente un condimento di stagione dove ha trovato posto anche un piccolo riciclo.

Mezze penne al ragù di verdure

La primavera ha portato esplosioni di colori, temperature decisamente piacevoli e tanta voglia di stare a contatto con la natura. Ed è proprio quello che sto facendo in questo periodo, la mia piccola piantagione di topinambour sta crescendo a vista d'occhio, giorno dopo giorno le piantine mettono "il naso fuori dalla terra" con curiosità.... e il mio orgoglio cresce con loro.

Farfalle fredde ortolane

Eccomi di ritorno, anche se a singhiozzo, con un freschissimo primo piatto. Classico il formato, naturalmente potete variarlo scegliendo quello che più vi piace.

La zuppa diventa insalata

 

Finalmente la bella stagione è arrivata e con lei la possibilità di preparare fresche insalate.

Hamburger di spinaci impanati

Buongiorno e buon lunedì a tutti.

Melanzane al profumo di tonno

Buona giornata a tutte, vorrei comunicre alle più calorose che oggi accendiamo il forno. Eh si, non ho saputo più resistere e ci sono ricascata come un salame. Trattandosi di un alimento a me alquanto gradito, non mi sono fatta intimorire e infilato un bel pareo fresco, ho acceso la macchina infernale mettendomi al lavoro..

Ingredienti:

4 melanzane piuttosto grandi
160 gr di tonno
2 uova
pangrattato
parmigiano grattugiato
cornflakes
purè in polvere
sale profumato agli aromi
olio

Procedimento:

Tagliate le melanzane a cubetti senza sbucciarle e cuocetele in padella con olio e sale profumato, aggiungendo man mano qualche cucchiaio d'acqua. Quando sono abbastanza morbide da poterle schiacchiare con la forchetta, spegnete e trasferitele in un colapasta in modo da fargli rilasciare l'olio e l'acqua in eccedenza. Fatele intiepidire poi trasferitele in una ciotola dove unirete il tonno sgocciolato dal suo olio di consevazione, le uova, abbondante parmigiano grattugiato, una manciata di purè in polvere, una di cornflakes sbriciolati grossolanamente con le mani, e pangrattato, fino a raggiungere un composto piuttosto sodo. A questo punto io ho dato la forma dei medaglioni, ma potete sbizzarrirvi  in tantissime altre varianti, potete usare questo composto per farne ad esempio un tortino o delle polpette, oppure ciò che vi suggerisce la fantasia.
Quindi tornando a questa versione, formate i medaglioni, disponeteli sulla placca del forno rivestita di cartaforno bagnata e strizzata

cospargeteli leggermente con un mix di polvere di purè e parmigiano,

bagnateli con qualche goccia d'olio e infornate a 180°C ventilato

fino a vederli belli dorati e croccanti.

Serviteli tiepidi, accompagnati da maionese 
o dalla vostra salsina preferita.

BUON APPETITO

 con questa ricetta 

partecipo alla raccolta di Fabiola 

del blog Olio e Aceto

Fagottini di verza

Eccomi anche oggi, 

pare che fuori sia spuntato un raggio di sole..

non vorrei essere io,

che magari mi sono fatta venire le allucinazioni

da tanto che l'aspetto.. 

Ma già ieri dentro di me c'era un sole bellissimo,

è stata una giornata emozionante,

come non mi succedeva a tempo.. 

Mi porto ancora dentro quella felicità 

e per questo,

vista la mia filosofia di Vita,

  sono certa 

di "aver attirato" il sole di oggi nella mia giornata.

Bene,

quindi tutte in piedi....

applauso.....  

Barchette di finocchi ripiene

Forse ce la facciamo.... ieri non è stato possibile postare. E' capitato a qualcuno di voi lo stesso problema? Si poteva commentare, ma non si riusciva a caricare e postare niente. Già questi giorni sono noiosissimi con tutta questa pioggia. Un giorno di sole e poi ..... così aspettando di buttarmi in giardino per sperimentare..si, perchè oltre che in cucina, io sperimento anche in giardino. Voi non lo sapete... che l'anno scorso stavo coltivando le ortiche al posto delle violette selvatiche??? Non c'è niente da ridere.... nel mio blog verde ho pubblicato un post qualche tempo fa con questa sconcertante confessione.... ebbene si, sono testarda (anche) e se sbaglio, nella mia Vita, voglio farlo con la mia testa. Almeno so riconoscere l'alloro, cosa che l'altra metà di me (lui), ha scambiato per erbaccia e "ucciso" con la zappa. Bella coppia vero?? Molto meglio quindi se mi organizzo le giornate in cucina, faccio meno danni...ho detto meno, non che non ne faccio. Prima di postarvi il piatto però, voglio salutare Scarlett, che in questi giorni ci ha lasciati a bocca asciutta con le sue ricette. E' stata colpita (famiglia compresa) dall'influenza. Vorrei mandarle un saluto e augurarle una prontissima guarigione.

Ci manchiiiiii.... ^_^

Dopo questo doveroso e immancabile saluto, passiamo al pasticcio di oggi....

Ingredienti:

• finocchi, (le foglie più esterne e dure)
• carne macinata
• birra
• olio
• sale (io sempre quello profumato)
• aglio
• alloro
• maggiorana (un rametto piccolo)
• latte (io di soia)
• ricotta
• pecorino
• noce moscata

Preparazione:

Dovete procurarvi dei finocchi piuttosto belli, tagliate la parte finale (il dietro, per intenderci), e staccate delicatamente le prime foglie (quelle esterne più dure). Lavatele e lessatele leggermente in acqua. Non cuocetele troppo, alrimenti si disferanno (esperienza).

 Intanto, preparate la carne macinata, cuocendola in un tegame con i sapori, olio, aglio, alloro, maggiorana... e la birra. Regolate di sale e quando la carne è cotta, trasferitela in una ciotola per farla intiepidire.

 In una teglia o pirofila, rivestita di carta forno bagnata e strizzata, disponete le barchette di finocchi con la parte cava verso l'alto.

Unite alla carne la ricotta, un abbondante grattugiata di pecorino e una di noce moscata. Mescolate bene e amalgamate il composto. Per ammorbidirlo (non troppo) unite qualche cucchiaio di latte, io uso sempre quello di soia, ma ognuno segua  le sue abitudini alimentari.

Riempite con questo composto le barhette di finocchi, aggiungete ancora una grattugiata di pecorino in superficie e un goccio d'olio a filo.

Infornate a 180°C (ventilato) per 15 minuti, poi abbassate a 160°C per altri 15 minuti, fino a che in superficie si sarà formata una bella crosticina.

Piatto unico, molto nutriente e ricco.

BUON APPETITO

Fusilli cremosi speck e radicchio e terrina di verdure

Indovitnate un po' che tempo c'è oggi?? PIOVEEE!!!!! Ma bastaaaaaaa, non ne posso più!!! Non vedo l'ora che arrivino le belle giornate, il sole, il caldo... almeno in cucina ci passerò solo per un bicchiere d'acqua fresca, una fetta di anguria o una bella insalata. E invece no.. con questo freddo che fai in cucina? Passi, ti fermi, cucini e.... mangi. Ho letto in qualche vostro commento la parola dieta. Prima di Natale c'erano tutti i buoni propositi per ritrovarci dopo le feste con delle belle ricette dietetiche ma.... no, ancora non riesco. Ma si certo, ogni tanto una ricettina la butto in mezzo alle altre, ma non ci metto l'amore che metto in altri piatti, meno dietetici, ma sicuramente più appetitosi, come quello che vi posto oggi. Non ha nemeno l'ombra di qualcosa di dietetico, ma sono sicura che i buongustai apprezzeranno...