Fagottini di verza

Eccomi anche oggi, 

pare che fuori sia spuntato un raggio di sole..

non vorrei essere io,

che magari mi sono fatta venire le allucinazioni

da tanto che l'aspetto.. 

Ma già ieri dentro di me c'era un sole bellissimo,

è stata una giornata emozionante,

come non mi succedeva a tempo.. 

Mi porto ancora dentro quella felicità 

e per questo,

vista la mia filosofia di Vita,

  sono certa 

di "aver attirato" il sole di oggi nella mia giornata.

Bene,

quindi tutte in piedi....

applauso.....  

Un minimo di ringraziamento insomma,

volete la primavera,

poi quando qualcuno ve la porta...

per voi è... "un caso"! 

E come no,

qui se non faccio qualcosa io,

andiamo avanti ancora mesi con l'inverno....

Come, chi mi credo di essere???

Ma sono il sole delle vostre giornateeeee..

ve l'ho appena detto!!!!

Beh, si è vero, 

forse ieri mi sono stancata un po' e oggi sbarello.

Vorrei vedere voi a stirare non una montagna,

ma bensì due montagne di panni. 

Li ho lasciati li un po',

e poi ancora un po',

continuando a ripetermi...

"se Maometto non va alla montagna

(di panni in questo caso),

  la montagna va da Maometto 

(che sarei stata io)".

L'ho ripetuto per giorni, 

ma la montagna non s'è mossa,

anzi..

.aumentava, aumentava... 

e quando mi sono accorta di vagare

dagli Appennini alle Ande,

mi è nato un sospetto.... 

che il sole sia nascosto la dietro????

Così, armata coraggio, 

ieri ho preso corde e picchetti 

e ho iniziato a scalarle.

Piano piano sono scesa a valle

  e ora davanti a questa immensa pianura,

posso godermi il meritato sole!! 

Con queste giornate divento un po' più creativa,

perciò oggi vi lascio un secondo piatto gustosissimo, 

magari la faccia non è tanto bella...

ma nemmeno la mia la è... 

l'importante però,

è quello che c'è dentro....

proprio come sono io...

Ingredienti:

5 grandi foglie di verza
1 porro
4 wurstel piccoli
1 mozzarella
sale profumato
olio aromatico all'aglio
vino bianco (pochissimo)
1 cucchiaio di salsa verde versatile
2 cucchiai di ricotta
una ventina di olive nere snocciolate
pecorino grattugiato
5 fette di spalla non troppo sottili

Besciamella di soya :
(io sempre quella di Claudia del blog MY RICETTARIUM)

400 gr di latte di soya
40 gr di farina
40 gra di olio di semi
sale
pepe bianco
noce moscata

Preparazione:

Lavate e asciugate bene le foglie di verza.

In una padella mettete un filo d'olio 

e fate appassire il porro tagliato a rondelle,

aggiungendo un goccio di vino bianco

e se necessario, un pochino d'acqua, 

lasciando in fine sul fondo, un po' di sughetto.

In una ciotola,

mettete i wurstel tagliati a piccoli dadini,

così pure la mozzarella,

aggiungete a questi la salsa verde versatile,

la ricotta e le olive nere tritate precedentemente nel mixer.

Unite abbondante pecorino grattugiato

e aggiustate di sale profumato. 

Amalgamate tutti gli ingredienti.

Ungete l'interno delle foglie di verza con l'olio aromatico, 

disponetevi sopra le fette di prosciutto (una per ogni foglia)

e aggiungete un po' di composto al centro

Arrotolate e chiudete i fagottini,

legandoli bene con spago alimentare

 in modo che il ripieno non esca.

Prendete una pirofila,

 nel fondo mettete il porro stufato in precedenza con il suo sughetto

e disponete sopra i fagottini di verza.

 Preparate ora la besciamella: 

Vi riporto il procedimento postato per la ricetta

"gambi di sedano al forno"

In una terrina sciogliete la farina setacciata nell'olio,

aggiungete il latte,

un pizzico di sale

e mescolate bene per non formare grumi.

Mettete in un pentolino e portate sul fuoco,

la fiamma dev'essere moderatamente bassa.

 Mescolate continuamente

finche la salsa non si addensa,

facendo attenzione a non farla attaccare al fondo,

prenderebbe gusto di bruciato.

Quando a raggiunto una bella consistenza,

togliete dal fuoco,

aggiustate di sale, pepe 

e aggiungete una grattugiata di noce moscata.

Versate la besciamella sui fagottini di verza,

una bella spolverata di pecorino grattugiato 

e un filo d'olio

infornate a 180°C ventilato per 20 minuti circa, 

 fino a doratura. 

Questo è il risultato...

e questo l'interno con il ripieno.

BUON APPETITO