Composta di cipolle di Tropea

E alla fine l'ho fatta pure io. Dopo tanto girovagare in cerca di "quella giusta, sono finita dritta dritta con il naso nella mia fornitissima "bibliocucinoteca" un angolo tutto mio, pieno zeppo di libri e libretti, quaderni e foglietti esclusivamente di ricette. 

Che ci faccio dunque sempre in rete alla ricerca di quella giusta? Mi piace complicarmi la vita, ecco l'ho detto!! Se volete farmi un regalo, pensate ad un libro di cucina e io sarò amica vostra per sempre!!
Il cartaceo ha sempre un fascino particolare al quale non so resistere, non importa che l'autore sia famoso o meno, il contenuto è quello che mi attrae, soprattutto se semplice e..... terreno. Ed è proprio da uno di questi miei preziosi libri che ho attinto per questo mio primo esperimento con le composte.

Se siete amanti delle composte e soprattutto di "questo" tipo di composta vi consiglio di passara a vedere anche la ricetta vegan di Camiria, in questi giorni abbiamo avuto una piacevolissima "telepatia". 

Cami, come promesso, non mancherò di provare anche a tua versione, so che tu non potrai fare lo stesso, vista la presenza del miele nella mia :(

A scanso di equivoci, prima che qualcuno rivendichi la paternità/maternità di questa ricetta..... ecco la mia fonte!!

Dovrò ricordarmi di farlo spesso....

Una volta all'opera, mi è sorto il dubbio di essere senza aceto balsamico ma.... mai disperare!! Nella cucina di una pasticciona organizzata non manca nulla, nemmeno quel poco di aceto balsamico necessario, dimenticato in fondo alla dispensa. Fornitore del vino rosso, mio suocero, perciò se non avete la mia stessa fortuna, procuratevi dell'ottimo vino, è molto importante ai fini del gusto. Ora basta chiacchiere e dritte alla ricetta!

Composta di cipolle di Tropea

Ingredienti: per un piccolo barattolo da circa 250 gr

• 400 gr di cipolla di Tropea (pesata al netto)
• 120 gr di ottimo vino rosso
• 50 ml di aceto di vino rosso
• 25 gr di zucchero
• 20 gr di miele (io ho scelto miele d'acacia)
• 20 ml di aceto balsamico
• 10 ml d'olio extravergine d'oliva
• sale qb

In una casseruola fate scaldare leggermente l'olio, aggiungete le cipolle tagliate sottilmente e mescolate. Unite alle cipolle anche lo zucchero, il vino, l'aceto di vino e il miele. Aggiustate di sale, mescolate e cuocete a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto finchè tutto il liquido sarà assorbito e le cipolle inizieranno a disfarsi. A fine cottura aggiungete anche l'aceto balsamico e mescolate. 

Ok, a questo punto potete scegliere se lasciare la composta così com'è, o come ho fatto io frullare tutto ottenendo una consistenza più "spalmabile".

Versate la composta nel barattolo precedentemente sterilizzato, chiudete e capovolgetelo lasciando che raffreddandosi faccia il sottovuoto.

Ottima, come immagino tutti già sapete, per accompagnare formaggi freschi o stagionati, ma anche da spalmare sulla bruschetta e sui tramezzini come aperitivo.

Se avete una vostra versione, mi farebbe piacere conoscerla, sono sempre pronta a sperimentare diverse soluzioni.

Buon Appetito