Cake al limone

Da quando ho aperto il blog la nostra colazione è diventata decisamente più golosa..... e sana. E pensare che ero così fiera delle mie torte "versa e inforna", quelle belle buste piene di.... uovamescolateachissàqualealtroinsulsoingrediente. Ma quanto ci piacevano, gongolavo ogni volta che ne sfornavo una. Roba da prendermi a schiaffi e calci nel sedere da qui a Ny-ålesund nelle Isole Svalbard, la città più a nord del mondo. Eh si, perchè poi ho scoperto che il sapore dei dolci fatti in casa non ha nulla a che vedere  con quello dei prodotti pronti, nemmeno della migliore marca. Metteteci poi che mi diverto anche come una matta a preparare dolcetti, ed ecco che escono delle golosità come questa. Ho voluto provare il cake al limone di Bendetta Parodi, la più odiata dalle foodblogger professional e la più amata dalle casalinghe e dalle giovani che si accingono timorose per le prime volte ai fornelli. Le sue ricette semplici mi hanno sempre regalato grande soddifazione, e i risultati... beh, quelli li lascio ai vostri occhi.

Cake al limone

Ingredienti: con le mie variazioni

• 190 gr di zucchero 
• 190 gr di zucchero di canna
• 3 uova intere
• 1 limone non trattato (solo la buccia grattugiata)
• 80 gr di panna 
• 100 gr di panna da montare non zuccherata
• 50 gr di burro a tocchetti
• 140 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito (io vanigliato)
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cacao amaro (mia aggiunta)

Accendete intanto il forno portandolo a 180°C e foderate uno stampo da plumcake con la carta forno.
Tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. 

• Se non avete tempo potete ammorbidirlo leggermente nel forno a microonde alla massima temperatura per pochi secondi, ma non scioglietelo del tutto!!

In una ciotola capiente montate le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, fino ad aver un composto bello soffice e spumoso. 

Aggiungete panna, burro morbido a tocchetti e infine la farina setacciata miscelata precedentemente al lievito e al pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate metà composto nello stampo rivestito. Aggiungete nella metà rimasta nella ciotola il cacao setacciato, mescolate bene e versate tutto nello stampo. Con i rebbi di una forchetta o uno stuzzicadenti miscelate delicatamente i due composti creando un effetto marmorizzato.

Infornate per circa 30 minuti controllando la cottura senza comunque aprire il forno per i primi 20 minuti.
Fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare, quindi decorate con zucchero a velo.

Buon Appetito