Gnocchi morbidi di polenta ai funghi

Amo la polenta, e non potrebbe essere altrimenti viste le mie origini, ma nonostante ogni tanto, (ultimamente spesso) mi prenda la nostalgia di casa, in questi giorni pensavo che..... non mi sono mai cimentata nel dolce tipico della mia città, i Baci di Dama.
Li ho visti fatti e rifatti un po' ovunque, alcuni inguardabili, altri perfetti, ma il sapore e la consistenza sono certa, nessuno riuscirà a ricrearli. I Fratelli Vercesi sono famosissimi per i loro Baci Dorati, nati alla fine del 1800 da una modifica della ricetta originale dei già noti Baci di Dama.

"Presentati alla fiera internazionale di Milano nel 1906 vincono infatti la medaglia d’oro, massimo riconoscimento di pasticceria del tempo."

Potete immaginare quindi la loro bontà....
In questi giorni, mi è presa la voglia di "sapori di casa", ma una sorta d'influenza ha deciso di farmi visita, come sempre tempestiva nel rovinarmi i programmi, e il proposito di cimentarmi nei Baci, ha lasciato posto alla spossatezza e alla non voglia di fare, così la prima cosa che ci è andata di mezzo......esatto, proprio i fornelli. Spenti!!!
Ma da brava moglie (e cattiva foodblogger) che non si lascia intimorire da questi improvvisi virus, ho sfoderato il mio asso nella manica. La mia ricca dispensa nascondeva qualcosa che ha fatto la felicità del palato in barba alle forze che in questi giorni vengono a meno.  Mai farsi mancare i "salva pranzo/cena"!!!

Gnocchi morbidi di polenta ai funghi

Ingredienti:

• 1 confezione di Preparato per polenta ai funghi
• 800 ml di acqua
• una noce di burro
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• pepe nero macinato

In una pentola portate ad ebollizione l'acqua con il burro. Versate tutto il contenuto della confezione e mescolate con una frusta per non formare grumi, fino a far assorbire tutta l'acqua. Versate la polenta in una teglia a bordi bassi e fate raffreddare in modo che si consolidi.
Una volta fredda, con un tagliabiscotti, ricavate degli gnocchi e trasferiteli in una pirofila, vicini ma senza sovrapporli, grattugiate in superficie abbondante parmigiano, aggiungete a piacere qualche fiocchetto di burro, irrorate con un filo d'olio, una spolverata di pepe e mettere in forno a 180°C preriscaldato a gratinare. 

Lasciate intiepidire prima di trasferirli delicatamente nei piatti.

note: i ritagli di polenta avanzati saranno perfetti per un gustoso piatto ricicloso.... ma questo è un altro post!

Buon Appetito