Crema di castagne e cioccolato

Pioggia, vento, tuoni e una spruzzata di neve, questa notte non ci siamo fatti mancare niente nella capitale, e con il naso fuori dalla mia caverna, inizio una nuova e grigia giornata, piena di buoni propositi ma con troppa poca voglia di metterli in atto. La ricetta di oggi, un'idea vegan che ho scovato in questo fine settimana, per chi come me è sempre pronto a vedere, assaggiare, sperimentare, "oltre" la cucina classica, senza sfoderare reticenza a priori.
Non volevo credere alla semplicità di questa crema. Niente castagne da bollire e sbucciare, cinque minuti ed ecco una rivelazione che grazie a Camiria si è materializzata davanti ai miei occhi. Ho trovato questa sua ricetta in Veganblog e curiosissima come sempre, ho voluto provarla all'istante. Ho solo dimezzato le dosi e sostituito la cannella con una bacca di vaniglia, per il resto ho seguito passo passo le sue indicazioni.
Come vi dicevo, niente castagne da bollire e sbucciare, accantonate questo lungo procedimento che senza dubbio regala risultati superlativi, se volete optare per qualcosa di veloce ma altrettanto goloso.
Procuratevi, se non l'avete in dispensa, della farina di castagne, mi raccomando, farina di castagne al 100%, sugli scaffali trovate anche mix di farine che hanno come ingrediente aggiuntivo la fecola, ma noi qui abbiamo bisogno di farina di sole castagne, quindi assicuratevi che tra gli ingredienti ci sia solo quella e procediamo.

Crema di castagne e cioccolato

Ingredienti: per circa tre barattoli da 260 gr

• 200 gr di farina di castagne al 100%
• 100 gr di zucchero di canna
• 30 gr di cioccolato fondente in tavoletta
• 1/2 litro d'acqua
• 1 bacca di vaniglia

In una pentola riunite la farina di castagne, lo zucchero, il cioccolato a scaglie, i granelli all'interno della bacca di vaniglia, e l'acqua. Portate su fiamma bassa e mescolate con una frusta facendo attenzione a sciogliere bene tutti gli ingredienti. Mescolate vigorosamente sempre con la frusta fino a che il composto inizierà ad addensarsi. Non preoccupatevi se rimarranno dei grumi, basterà a fuoco spento passare il frullatore ad immersione e la crema diventerà bella liscia. Se fosse necessario, per facilitare quest'ultima operazione, potete aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.

Versate nei barattoli sterilizzati, chiudete con il tappo a vite e capovolgete per permettere il sottovuoto.

Note: per sterilizzare velocemente i barattoli, riempiteli per metà di acqua e mettete nel microonde per 5 minuti alla massima potenza. Versata l'acqua, riempiteli subito con la crema.
Per i coperchi invece, basterà metterli a bollire sul fuoco 10 minuti in un pentolino completamente coperti d'acqua, asciugateli con un canovaccio pulito e passate l'interno con della carta cucina imbevuta di grappa (io alla liquirizia) prima di chiudere e capovolgere i barattoli.
Quelli che vedete in queste foto sono barattoli riciclati e sterilizzati delle confetture Rigoni di Asiago.

Spalmate sul pane per una colazione o una merenda golosa e sostanziosa oppure utilizzatela nei vostri dolci come farcitura. Mi raccomando, fatene buon uso!!!

Un grazie particolare a Camiria per i suoi consigli e ricette "alternative". Grazie a lei e a Barbara, ho scoperto che il mondo vegan è tutt'altro che un mondo di fanatici estremisti, è una scelta consapevole ben ponderata, tutta a favore dell'Amore per la Vita e la nostra Terra, un amore che noi troppo spesso ostentiamo con belle parole ma alla fine non mettiamo in pratica. Grazie!!!

A presto.