Riso rucola e parmigiano, all light

Finalmente una ricetta total light. Dopo gli ultimi spignattamenti ho deciso di deporre le armi. Per quanto mi riguarda ho un obbiettivo da raggiungere prima dell'estate, già proprio quello, ho iniziato una lotta con la bilancia e ho intenzione di vincerla. Cercherò di coinvolgere in modo subdolo anche chi mi sta accanto, e per ora ci sto riuscendo, perché non si tratta di rinunce ma solo di una "leggera" modifica alle cattive abitudini.
Basterà cambiare metodi di cottura, diminuire i condimenti e le dosi, lasciando intatti i sapori. Ed è qui che la nostra testa va in palla, "diminuire", "cambiare", "modificare", tutto quello che esce dai nostri schemi preimpostati dalla nascita diventa motivo di reticenza o discussione, che si parli di alimentazione, religione, politica, sport...
A me invece piace andare come i salmoni, controcorrente. Sono così curiosa e cocciuta quando voglio ottenere una cosa, che vado contro tutto il mondo pur di arrivare al mio obbiettivo, sempre nel rispetto dell'altro naturalmente.
La mia zucca capricciosa è sempre in fermento, da oggi quindi, aspettatevi un mix tra ricette, "porcose" come le classifica Marcella, e light per riprendere una forma che non sia simile a quella di una botte.
Di volta in volta segnatevi quella che ritenete opportuna, quella che vi fa stare in pace tra gola e sensi di colpa.
Vi lascio alla lettura, torno alle mie faccende e mi godo il "regalo" di oggi, un'altra bella giornata di sole e aria frizzante. Buona Vita.

Riso rucola e parmigiano

Ingredienti: 

• 200 gr di riso 
• un mazzetto di rucola fresca
• olio extravergine d'oliva
• parmigiano grattugiato
• peperoncino in polvere

Mentre lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata, lavate e asciugate la rucola.
Scolate il riso e condite, tagliuzzate a coltello la rucola, unite olio, parmigiano e una spolverata di peperoncino.
In pochissimo tempo in tavola.

Sembra una ricetta "sciapetta" come dicono qui a Roma, ma vi assicuro che non la è affatto, è un piatto leggerissimo e saziante, io vi consiglio di provarla se avete deciso di avviare la mia stessa battaglia, tenendo conto che: 

La dose dieta per una persona, prevede:

• 80 gr di riso
• 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva 
• 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato 
• peperoncino a piacere

Per la quantità della rucola invece potete abbondare a piacere fino a 200 gr, ma vi assicuro che non ci riuscirete, è davvero tantissima. Per non esagerare con olio e parmigiano, se cucinate per più persone, vi suggerisco di condire la vostra dose direttamente nel piatto.

Buon Appetito