Nodini di pane al latte

Da troppo tempo in casa non si sentiva più il profumo del pane e forse era questo uno dei motivi del mio umore altalenante sempre tendente al grigio. Così sono andata alla ricerca di qualcosa da infornare che mi riportasse il sole dentro e l'ho trovato.
Dalla mia cara Ideb, ho scovato dei panini al latte sofficissimi. Ho voluto dargli una forma diversa, ma non ho avuto dubbi, quelli mi avrebbero illuminato la giornata, e non mi sbagliavo.

Nodini di pane al latte

Ingredienti: per 12 "nodini"

• 300 gr di farina Manitoba
• 200 gr di farina 00
• 250 ml di latte (io ho usato latte di soia)
• 70 gr di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra secco (7 gr)
• 10 gr di sale fino

Sciogliete il lievito in 100 ml di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero tolto dal totale e lasciate riposare circa 10 minuti. Ho usato come faccio spesso, una bustina di lievito secco Mastro Fornaio, ma questa volta invece di miscelarlo alla farina come indicato sulla confezione ho voluto procedere come per il lievito fresco attivandolo nel latte e lasciando che formasse una bella schiuma.
A parte, sciogliete nel latte rimasto e fatto intiepidire, lo zucchero, il burro fuso e il sale.
Mettete le farine miscelate nella ciotola del mixer con i ganci d'impasto montati, versate al centro il latte con il lievito e iniziando ad impastare unite la miscela di latte zucchero e burro sciolti. Continuate ad impastare in modo da amalgamare completamente tutti gli ingredienti, quindi trasferite sul piano di lavoro e proseguite con l'impasto a mano fino ad ottenere una consistenza morbida liscia ed elastica. Formate una palla e mettete a lievitare coperto da pellicola per circa 2 ore in un luogo tiepido, lontano da correnti d'aria, nel forno spento con la lucina accesa andrà benissimo. 

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo e formate un salamotto che dividerete in 12 pezzi. Formate con ogni pezzo un salsicciotto, come per preparare gli gnocchi, e formate un nodo.

Disponete ogni "nodino" sulla placca rivestita di carta forno,  

distanziandoli un po' l'uno dall'altro e fate lievitare un'altra mezz'ora.

Accendete il forno e portatelo a 180°C.

Prima d'infornare spennellate ogni nodino con un po' di latte.

Infornate per 25-30 minuti regolandovi con il vostro forno. 

Lasciate raffreddare prima di farcire a vostro piacere.

Buon Appetito