Tiramisù classico... con mascarpone fatto in casa

Classico, ma molto speciale. Ricordate il mio ultimo esperimento? Ora ditemi, dopo aver visto il risultato, come potevo non utilizzarlo per realizzare un superbo tiramisù? Non ci ho pensato un attimo, e preso spunto sempre da dalla stessa fonte dove ho attinto per il mio esperimento, ho seguito la ricetta passo passo apportando solo qualche leggera modifica. Per la ricetta originale vi rimando qui da Martina.
Per la mia versione, continuate a leggere...
In pochissimi passi ho portato in tavola un dolce davvero speciale, e a grande richiesta, ho dovuto appuntarmi immediatamente sulla lista della spesa la voce "panna fresca"... avete capito bene, presto bisogna replicare partendo dall'ingrediente base. Certi vizi non bisognerebbe mai darli fin dall'inizio.....

Tiramisù classico 

con mascarpone fatto in casa

Ingredienti:

• 250 gr di mascarpone
• 2 cucchiai colmi di zucchero semolato
• 2 uova
• un pizzico di sale
• qualche goccia di aroma rum in fialetta (facoltativo)
• 16 savoiardi 
• caffè (una moka da 4 tazze)
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• cacao amaro

Iniziate preparando il caffè e versatelo in una ciotola con il mezzo cucchiaio di zucchero, mescolate e mettete da parte in modo che raffreddi. Dividete i tuorli dagli albumi, sbattete i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi a parte, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Unite ora il mascarpone alle uova sbattute incorporandolo delicatamente con una spatola, aggiungete anche gli albumi montati, qualche goccia di rum (quantità a piacere, che potete omettere se avete bimbi che gusteranno il dolce insieme voi) e sempre delicatamente amalgamate il tutto ottenendo una crema mordida.
Bagnate i savoiardi nel caffè ormai freddo e disponeteli in una terrina. Fate un a base con 8 savoiardi inzuppati, versate metà della crema e aiutandovi con una spatola spalmatela in modo omogeneo. Proseguite con il secondo strato di savoiardi e finite con la crema di mascarpone. Spolverate di cacao e mettete in frigo per qualche ora.

Buon Appetito