Muffin ricotta e miele

Eccomi nuovamente a pasticciare nella mia cucina, il virus è stato battuto sul nascere, non è sopravvissuto troppo a lungo nel mio organismo e ha deciso di abbandonarmi per andare alla ricerca di soggetti un po' meno "de coccio" da debilitare. Con mia enorme gioia, ma ancora di più per la gioia del giudice di casa, sono tornata attiva ai fornelli al 100%. La prima cosa da fare è stato preparare qualcosa per la colazione, e perchè non approfittare anche delle qualità curative e antibiotiche del miele per una ripresa ancora più vloce?
Ve beh, magari è una scusa, perchè io adoro il miele al di la di tutto, e pensarlo nei miei muffin profumati e morbidi, al mattino appena sveglia, mi ha spinta a provare questa versione.

Muffin ricotta e miele

Ingredienti:

• 200 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 150 gr di ricotta
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• zucchero a velo

Portate il forno a 180°C. e distribuite i pirottini di carta nello stampo per i muffin. 

In alternativa imburrate e infarinate direttamente le sezioni dello stampo stesso.

Preparate come sempre due ciotole e dividete gli ingredienti secchi da quelli umidi. Miscelate da una parte farina, zucchero, lievito e cannella e dall'altra la ricotta , le uova e il miele sciolto nel latte. Unite ora gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate velocemente pochi secondi e distribuite nei pirottini di carta posti all'interno dello stampo.

Infornate per 15-20 minuti in funzione statico controllando la cottura. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

Una volta tiepidi spolverate con zucchero a velo. 

Ecco il risultato.....