Ciambella morbida ricotta, yogurt e cocco ... senza uova

Ed eccola qui, come promesso. Una ciambella morbida, umida e profumata.... al cocco. Ormai è un ingrediente che mi riesce difficile non aggiungere quando mi prende la voglia di sfornare dolci.
La ricetta trovata su cookaround, mi è sembrata buona già di suo, ma ho pensato di aggiungere un piccolo particolare per renderla ancora più golosa. Procedimento semplice e molto veloce.. come piace a me.

Ciambella morbida ricotta yogurt e cocco

.....senza uova

Ingredienti:

• 130 gr. di ricotta
• 130 gr. di farina 00 (Milleusi Antigrumi Molini Pivetti)
• 130 gr. di farina di cocco
• 130 gr. di zucchero
• 1 vasetto di yogurt bianco (125 ml)
• 1 bustina di lievito vanigliato
• burro e farina per lo stampo
• amarene sciroppate (Amarena Fabbri)

In una ciotola mescolate gli ingredienti tutti insieme. Imburrate lo stampo e infarinatelo.
Distribuite il composto "a pezzettoni", aggiungete in superficie le amarene sgocciolate dallo sciroppo spingendole leggermente nell'impasto e bagnate con un filo di sciroppo delle amarene.
In fornate a 150°C per circa 25-30 minuti, controllando la cottura in base al vostro forno. Spegnete e sfornate quando avrà preso un bel colore dorato.

Tortiera apribile 1 fondo con cono con salvagoccia
- Ø CM 26

linea Sweet & Colour

di Guardini 

Lasciate raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. 

La consistenza rimane morbida morbida e umida 

....per diversi giorni