Pagnotte morbide alle olive

Direttamente dalla panetteria di casa.....
le  mie supermorbide pagnotte!!!! Arrivano dritte dritte (naturalmente con le mie classiche modifiche "personali") da un libretto scovato in edicola tra le mille riviste "cool" del momento. Se ne stava in un angolo sopraffatto da gigantografie di ricette "chic" e "ricercate", ma siccome io amo soprattutto ciò che non è così in evidenza come si vorrebbe oggi a tutti i costi, ho allungato l'occhio, pardon, la mano e l'ho fatto mio.
Titolo "Fare il pane in casa"..... e com'è che un fascicolo così utile se ne stava così nascosto?????
No problem, ci penso io a ridarti un po' di vita, farò prendere aria alle tue pagine piene di foto meravigliose e invitanti e lascerò spunti a tutti quelli che come me, ormai non possono più fare a meno d'impastare.
Metterò in pratica i tuoi consigli, come ho fatto già più di una volta, con i filoni alla ricotta e le ciambelle all'olio ,  farai pentire tutti quelli che ti hanno intravisto e snobbato lasciandoti in quell'angolo dell'edicola come una vecchia e inutile rivista e io gongolerò come una bimba davanti ad un diario di Hello Kitty.

Pagnotte morbide alle olive

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00 (Milleusi Antigrumi Molini Pivetti)
• 150 gr di olive verdi snocciolate
• 200 ml di acqua tiepida
• 100 ml di latte di soia tiepido (o latte vaccino)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 10 gr di sale

Mettete nella ciotola del robot con i ganci d'impasto montati, la farina miscelata con lo zucchero e il lievito. Aggiungete acqua e latte a filo e lasciate impastare a velocità media per 5 minuti. Unite l'olio e per ultimo il sale. Continuate l'impasto per altri 10 minuti o per lo meno fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Trasefrite sul piano di lavoro e formate una palla , spennellate con olio la superficie e mettete a lievitare nella ciotola del robot unta e coperta da un canovaccio per 30 minuti. Trascorso il primo tempo di lievitazione, togliete il canovaccio e sigillate la ciotola con pellicola alimentare. Lasciate lievitare altri 30 minuti.

Il procedimento, in mancanza di un robot con ganci d'impasto, può essere eseguito tranquillamente a mano

Trascorsi questi passi per la lievitazione, trasferite sul piano e lavorate ancora pochi minuti sgonfiando l'impasto e sbattendolo energicamente per due o tre volte.
Con il mattarello stendete l'impasto in una forma rettangolare e distribuitevi sopra le olive tritate a pezzetti a coltello o mezzaluna. Arrotolate l'impasto su se stesso formando un salame.

Infarinate leggermente e tagliate a pezzetti di circa 10 cm.
Arrotondateli con le mani dando forma alle pagnotte, sistematele sulla placca del forno rivestita di carta forno e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.

Infornate a 200°C per circa 25-30 minuti finchè la superficie risulterà bella dorata. Sfornate e fate raffreddare sulla griglia del forno.

La consistenza? Una crosta sottile, solo leggermente croccante.
Morbidissimi all'interno, come una focaccia.
Le olive poi, conferiscono al pane un sapore stuzzicante, volendo quindi, potete prepararli a forma di piccoli bocconcini per accompagnare un aperitivo.

Buon Appetito