Tutta colpa di quel ..."Profumo di cose buone"

Lo ammetto, ultimamente sono tornata ad essere una spacciatrice di muffin...
Ma la colpa non è solo mia ... vado in cerca di qualcosa che appaghi la mia voglia di mordidezza e dolcezza fin dalle prime ore del mattino e appena riesco a trasformare la zucca in carrozza, parto per i miei lunghi viaggi tra i tantissimi blog attraverso il mondo del web. Ed è proprio in questa mia ricerca che sono stata catturata da un "Profumo... di cose buone", al quale non ho saputo resistere. Mi sono lasciata guidare dall'olfatto e sono approdata davanti a questi muffin irresistibili. Il furto è stato immediato ma nel fuggire veloce, mi sono accorta solo una volta ritornata zucca, di aver rubato non solo la ricetta, ma anche i pirottini...ehehehehehe... stavolta l'ho fatta grossa!! Ma ne è valsa assolutamente la pena...
Il mio procedimento da pigrona, non mi ha permesso di ottenere la stessa meravigliosa alveolatura, anche se sono pienamente soddisfatta del risultato che ho ottenuto, ho lasciato fare il lavoro al robot, ma a voi consiglio di procedere manualmente, il trucco dei muffin si sa, è che l'impasto non deve essere troppo liscio, pena.... un'alveolatura più "fine". Sulla sofficità invece, non si discute, ho fatto tesoro del suo consiglio di usare metà farina e metà frumina e il pieno apprezzamente del capo cuoco, mi ha confermato che il furto non è stato affatto inutile... anzi!!!
Mi raccomando quindi.. state attente!!!! Chiudete le finestre la sera, perchè con la bella stagione la zucca si trasforma ed è sempre in viaggio, e la golosità del suo cocchiere non perdona.
Mettete le ricette al sicuro.... io vi ho avvisate!!!!

Muffin alla marmellata di more di rovo 

Ingredienti: per 12 muffin

• 150 gr di Marmellata di More di rovo senza zuccheri aggiunti (Fiordifrutta Rigoni di Asiago)
• 4 cucchiai di latte
• 80 gr di burro
• 70 gr di zucchero semolato
• 100 gr di frumina
• 100 gr di farina con lievito (Farina Magia Lo Conte)
• 2 uova
• un pizzico di sale
• zucchero a velo (facoltativo)

Accendete il forno a 180°C, e distribuite i pirottini di carta nella teglia per muffin, oppure imburrate leggermente direttamente lo stampo.
Con le fruste, montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare belle chiare e spumose. In una ciotola a parte mescolate la marmellata con il latte e aggiungetela alle uova. Unite il burro fuso e il sale mescolando bene. In ultimo aggiungete la farina e la frumina mescolate e amalgamate il tutto. Distribuite nei pirottini, riempiendoli per metà e infornate nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, controllando comunque la cottura che può variare in base al forno.

Saranno pronti quando in superficie si sarà creata la classica cupoletta con la spaccatura. Fate sempre comunque la prova stecchino prima di sfornare. Se volete, spolverate di zucchero a velo.

Il risultato sarà questo, dei muffin morbidissimi e profumati.

Alla prossima ricetta...

 >Note: 

• la farina usata per questa ricetta è questa della linea "Farine Autolievitanti Lo Conte" . Se non avete la farina autolievitante, potete usare la normale farina 00 con una bustina di lievito per dolci.
• per la marmellata potete naturalmente scegliere il gusto che preferite e se usate marmellata con i pezzettoni, il risultato sarà quello della ricetta originale
• la marmellata usata per questa ricetta è questa della linea "Fiordifrutta Rigoni di Asiago" linea di confetture biologiche da agricoltura biologica