Muffin ricotta e cioccolato

Vi avevo avvertiti..... la muffin mania è tornata!!!
So che ormai con queste temperature dovrei postare qualcosa di più fresco ma non posso farci niente, quando mi prende, devo per forza mettere le fruste all'opera.
La versione (da me rivisitata come al solito) di questi muffin morbidissimi, viene dal blog Le Dolcezze di Morettina Cuochina  esattamente da qui

Eccoli in versione zucchina....

Muffin ricotta e cioccolato

 

Ingredienti: per 18 muffin

• 150 gr di farina 00
• 100 gr di farina con lievito (in questa ricetta Farina Magia Lo Conte )
• 120 gr di zucchero semolato
• 100 gr di burro fuso
• 250 gr di ricotta vaccina
• 1/2 bicchiere di latte (in questa ricetta latte di soia)
• 2 uova
• 100 gr di cioccolato fondente in tavoletta

Mettete nella ciotola del robot le uova e lo zucchero e azionate le fruste a media velocità. Quando il composto sarà diventato bello chiaro e spumoso, unite il burro fuso (sciolto 30 sec nel microonde alla max temperatura) e la ricotta. A parte mescolate le due farine e versatele a pioggia nella ciotola, infine unite il latte a filo. Lasciate girare le fruste sempre alla stessa velocità fino ad ottenere un composto bello liscio e cremoso. Aggiungete il cioccolato tritato a scaglie a coltello, e amalgamate bene. Versate nei pirottini di carta che avrete sistemato nella teglia per muffin, se come me avete la teglia da 12 muffin optate per gli altri 6 per pirottini in silicone singoli che disporrete direttamente sulla teglia del forno nella seconda infornata.

(pirottini in silicone Pavonidea)

Il tempo di cottura è di 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C. 

Prima di sfornare fate sempre la classica prova stecchino 

una volta fuori dal forno lasciateli intiepidire prima di servire. 

Morbidissimi...

Buon Appetito