La super focaccia con lo yogurt greco

Ecco la prima ricetta nel nuovo blog della zucchina. E come vedete si inizia alla grande, anzi alla supeeerrr!!
Una super focaccia che vi farà perdere i sensi.
Prima di lasciarvi la ricetta, voglio assolutamente ringraziare Claudia per la pazienza avuta nell'aiutarmi a creare questo nuovo spazio. Mica sono una zucchina facile eh? Dura di comprendonio sicuramente, una zucca dura quindi oltre che capricciosa, ma lei ha saputo tenermi testa, ed ecco ciò che ne è uscito, questo piccolo spazio fresco ed estivo dove spero troverete tante tante idee da portare sulle vostre tavole. Questa volta però non ho fatto pasticci ma ho creato una focaccia di un morbido che... che.... che ve lo dico a fa?? La vedete la foto?? Ecco, mi pare che dica tutto quello che c'è da dire. La ricetta viene dall'ormai gettonatissimo blog Anice e Cannella di Paoletta. Grazie anche a te, per questa meravigliosa ricetta. Naturalmente ho apportato qualche minuscola modifica... ve l'avevo detto che lo spazio era nuovo ma la zucca resta sempre quella.... andiamo? Ecco la mia versione...

La superfocaccia con lo yogurt greco

Ingredienti:

per l'impasto:

• 500 gr di farina manitoba 0 (Molini Rosignoli)
• 150 gr di yogurt greco
• 250 gr di acqua
• 10 gr di sale fino
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1 bustina di lievito di birra secco

per l'emulsione:

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 3 cucchiai di acqua
• sale grosso

Iniziate mescolando alla farina il lievito e lo zucchero, mescolate bene con una forchetta. Mettete nella ciotola del robot, montate i ganci d'impasto e azionate aggiungendo l'acqua leggermente tiepida poco alla volta. Poco dopo aggiungete lo yogurt e quando l'impasto risulterà bello liscio, aggiungete il sale. Lasciate che il robot impasti per almeno 15 minuti a velocità media. Quando vedrete l'impasto diventare elastico, aggiungete l'olio facendolo assorbire per bene.
Se non avete il robot, tutto questo procedimento può essere fatto tranquillamente a mano.
Ora accendete per pochi minuti il forno a 50°C
Versate a questo punto l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e per pochi minuti lavoratelo con le mani, dovete ottenere un impasto liscio elastico morbido morbido, ma assolutamente non appiccicoso. Mettete in una ciotola unta d'olio e coprite con la pellicola.
Fate lievitare nel forno precedentemenet riscaldato e spento con una tazza d'acqua calda per 1ora e 45 minuti.
Trascorso questo tempo, rovesciate l'impasto bello gonfio senza lavorarlo ulteriormente, in una teglia 36 x 26 precedentemente unta d'olio anche sui bordi laterali.
Stendetelo in modo leggero con i palmi delle mani aperti e senza schiacciare troppo, formate con i polpastrelli i classici buchi. In una ciotola unite olio acqua e sale e sbattete con una forchetta formando una bella emulsione che andrete a versare su tutta la superficie in modo omogeneo. L'acqua che vedrete essere un po' in abbondanza nella teglia, verrà tranquillamente asciugata in cottura. Accendete il forno a 200°C e mentre questo arriva in temperatura, lasciate lievitare ancora la focaccia una mezz'ora fuori dal forno.
Trascorsa la mezz'ora infornate per 20 minuti circa o almeno fino a vedere la superficie bella dorata e i bordi staccati dalla teglia.
Sfornate e ..... beh non riuscite a resistere?? Aspettate almeno che intiepidisca, prima di tagliarla a quadrotti e gustarla in tutta la sua morbidezza...

Buon Appetito