Muffin limone e semi di papavero

E' tornata la voglia di muffin.....
Una versione leggera e profumata, ottimi per la prima colazione.
Per la realizzazione ho fatto uso di prodotti Molino Rossetto, dalle farine, ai semi per la decorazione,  il risultato..... ottimo!!

Muffin limone e semi di papavero

 Ingredienti: per 12 muffin

• 150 gr di farina con lievito
• 50 gr di farina 00
• sale
• 30 gr di mandorle tritate finemente
• 30 gr di semi di papavero
• 125 gr di burro ammorbidito
• 140 gr di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
• 2 grosse uova leggermente sbattute
• 2 cucchiai di latte
• 2 cucchiai di succo di limone filtrato

Iniziate scaldando il forno a 170°C e mettete nello stampo per muffin i pirottini. Setacciate le farine con un pizzico di sale in una ciotola. Unite le mandorle tritate e i semi di papavero. Lavorate il burro con lo zucchero e la scorza di limone in una ciotola larga e alta, montando le fruste su un frullino elettrico e lavorando a velocità medio/alta fino a ottenere un composto chiaro e liscio.
Unite ora, uno alla volta le uova mescolando brevemente, abbassate la velocità delle fruste al minimo e aggiungete gli ingredienti secchi, il latte e il succo di limone filtrato. Riempite a questo punto i pirottini per 3/4 e infornate per 20-25 minuti fino a vedere la superficie leggermente dorata.

 Prima di sfornare fate la prova stecchino. 

Lasciateli raffreddare completamente prima di servirli.

Alla prossima ricetta