Panini zafferano e corallina

Ma potrei chiamarli.... "i panini con il sole dentro".
Ormai è risaputa la mia continua smania di mettere le mani nella farina, quindi continuo a girovagare in cerca di nuove idee da sfornare. Questa mi è sembrata adatta alla stagione, scoprire ad ogni morso il colore del sole nel pane è davvero una bella sensazione. La meterorina ha colpito ancora... ho usato gli stessi ingredienti, con solo qualche piccola variante.....

Qui la sua ricetta originale

Panini zafferano e corallina

 Ingredienti:

• 150 gr di farina 0 manitoba (Molini Rosignoli)
• 150 gr di farina 00 (Molini Rosignoli)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 180 ml di latte di soia
• 1/2 bustina di lievito secco per pane e pizza
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di zafferano
• 50 gr di corallina

Montate i ganci nel robot e versate nella ciotola dello stesso le farine e lo zucchero. Accendete a media velocità aggiungendo gradualmente il latte nel quale avrete sciolto lo zafferano. Lasciate che il robot impasti per 10 minuti, poi aggiungete anche il sale e la corallina tagliata a dadini piccoli. Ancora 5 minuti d'impasto, poi versate tutto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Impastate ancora pochi minuti e una volta ottenuto un impasto bello elastico, formate una palla e mettete a lievitare per almeno 2 ore nel forno spento precedentemente scaldato per 5 minuti a 50°C. Rivestite la placca con un foglio di carta forno. Prendete l'impasto e sgonfiatelo leggermente. Formate i panini, spennellate la superficie con un po' di latte e metteteli a lievitare ancora per un'ora sulla placca rivestita ben distanziati tra loro. Un quarto d'ora prima del termine dell'ora di lievitazione, accendete il forno e portatelo a 200°C. Prima d'infornare spennellate ancora una volta i panini con altro latte. In forno per 15-20 minuti. Il tempo varia in base al forno e alla dimensione che avrete dato ai panini. Controllate quindi sempre la cottura. Sono pronti quano la superficie avrà raggiunto una bella doratura.

Alla prossima ricetta...