Polpette di patate alla ricotta morbidissime

Il cielo oggi, almeno in questo momento, è deliziosamente limpido e l’aria così fresca mi ricorda la montagna.
Io viaggio molto, solo con la testa, ma mi faccio dei viaggi incredibili che mi rilassano profondamente e da oggi vorrei, se vi fa piacere, condividerli con voi…. Stamattina sono andata in Val d’Aosta, aperta la finestra della camera, ho chiuso gli occhi, ho respirato profondamente l’aria freschissima e sono partita.. e guardate un po’ dove sono arrivata… 

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Rimarrà solo un sogno ?  Mah…. sognare non costa nulla, come viaggiare chiudendo gli occhi, ed è una cosa alla portata di tutti. Per ora posso permettermi di fare questo, ma mai dire mai nella Vita. Tutto può accadere…… intanto mi appunto i posti dove un giorno potrei andarci per davvero e li metto nella scatola dei desideri…

Ma torniamo al motivo per cui siete qui, le polpette!! Mica potevo lasciarvi senza ricetta oggi…  Quindi mettete i piedi a terra come ho fatto io e prendete nota.

Non so mai come classificare questo piatto… un secondo? Ma andrebbe benissimo come piatto unico, o come antipasto, d’altronde se andate in pizzeria e chiedete un fritto come antipasto, portano anche le crocchette di patate no?  Oggi vi propongo una versione di polpette dorate con un cuore davvero morbido, già il fatto che siano di patate rende l’idea della morbidezza, ma con l’aggiunta di qualche ingrediente in più…  Ho reso l’esterno croccante con il prodotto Impan di ARIOSTO  un preparato per impanatura che rende i cibi croccanti e non necessita del passaggio nell’uovo battuto. Ecco la ricetta…


Ingredienti:

• 800 gr di patate
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai abbondanti di ricotta
• abbondante pecorino romano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 manciate di corn flakes sbriciolati
• sale
• pepe
• Impan ARIOSTO per l’ impanatura

Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi, lessatele nel cestello in pentola a pressione per 5 – 6 minuti. Fatele intiepidire, poi trasferitele in una ciotola e schiacciatele grossolanamente prima con una forchetta, poi con le mani. Unite tutti gli altri ingredienti e amalgamate ottenendo un composto morbido e leggermente appiccicoso ma lavorabile con le mani. per fare questo regolatevi aggiungendo più pangrattato o pecorino. Formate le polpette e passatele nell’ Impan ARIOSTO. Distribuitele sulla placca del forno rivestita di carta forno bagnata e strizzata. Infornate a 180°C preriscaldato per 15 minuti in modalità statica, poi altri 25 minuti in modalità ventilata, girando le polpette a metà tempo di cottura.  Spegnete quando vedrete la superficie bella dorata da entrambe le parti. Lasciate intiepidire e servite. 

                                                                         

Buon Appetito