Plum-cake salato della Zu

Buongiorno...torniamo alla normalità?? Ci provo.. 
Nulla di grave mi ha tenuta lontana dal blog ma le solite priorità alle quali non rinuncerò mai, per nient'altro al mondo. Ma non siamo qui a pettinare le bambole, quindi  mettiamo la Vita privata da parte e ributtiamoci nelle padelle, in questo caso direi nel forno... Il mio primo, anzi primissimo plum-cake. Ebbene si, sono una pasticciona ma non ho mai fatto un plum-cake, ne dolce ne tantomeno salato. Gloria mi ha dato lo spintone finale e ho deciso di provare....
Passata nel suo blog ho visto questa meraviglia, i miei occhi si sono spalancati e illuminati.... E' lui!!! Devo farlo adesso, subito, in questo momento!!! L'unico dubbio era sul lievito, in casa avevo solo il mio fidato salvaricettelampo Mastro Fornaio e non avevo nessuna intenzione di farmi fermare da una stupidissima bustina di carta.... stupidissima? Hai detto niente, senza quela dove vai? Come ti lievita? Imponendo le mani come Giucas Casella, vi assicuro che non funziona, ci ho provato ma il risultato è stato disastroso. Chiedo allora a Gloria...altro dubbio.... e se non fosse online? Io dovevo farlo subito...... mi aveva preso una smania di plum-cake che non riuscivo a controllare. Lascio il commento a Gloria e lei per non smentire il suo nome, mi risponde subitissimo... "se è lievito istantaneo, va bene"... Rotolo giù dalle scale e apro la dispensa, mi ricordavo bene??? Siiiiiiii, mi ricordavo benissimo!!!!! Istantaneo!!! Il resto c'era, anche se la cipolla anzichè bianca era dorata, ma sti cavoli.....orami era deciso!!! Il mio primo plum-cake.... è proprio vero che non si finisce mai d'imparare...
La ricetta originale è della Zu, vi straconsiglio un giretto nel suo blog.Mi sento dunque di dover ringraziare non una, ma due persone, Gloria e la Zu per avermi dato quell' imput in più che mi ha scatenato questa febbre da plum-cake. Ah, vi avverto....chiudete i  post  che portano ai plum-cake, dolci o salati che siano...credo che in questo periodo passerò a rubare a destra e a manca nei vostri blog....  ormai so che "ce la posso farcela"!!!!!
Ecco il mio capolavoro...

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 1 cipolla dorata media
• 100 ml di latte di soia
• 100 ml di olio di semi
• 100 gr di pancetta a cubetti
• 50 ge di lonzino tagliato a dadini
• 40 gr di parmigiano
• 3 uova
• sale profumato 
• pepe bianco
• 1 bustina di lievito istantaneo (il mio Mastro Fornaio)

Procedimento:

In una ciotola piuttosto capiente, unite uova, latte e olio. 

In una seconda, farina lievito e sale. 

Mescolate bene entrambi gli ingredienti 

unite quindi, liquidi e polveri in un' unica ciotola amalgamando bene con una frusta a mano.

 Aggiungete ora

pancetta, parmigiano e lonziono tagliato a dadini, 

una macinata di pepe 

e di nuovo amalgamate il tutto vigorosamente.

Versate il composto in uno stampo da plum-cake da 24 cm,

foderato di carta forno bagnata e strizzata. 

Infornate a 180°C 

preriscaldato, a mezzo forno per 40 minuti circa.

Sfornate e lasciate intiepidire

dopodichè sollevate dalla carta forno

e disponete il plum-cake

in un piatto da portata o una terrina a bordi bassi.

Servite tagliato a fette 

con il vostro contorno preferito.

Buon appetito