Muffin al Baileys

Ogni volta, ad ogni sfornata, mi ripeto che quelli sono i muffin più soffici del mondo, ma stavolta ho trovato qualcosa di davvero indescrivibile, qualcosa che mi ha fatta rimanere a bocca aperta, senza parole e credetemi che non è affatto un'impresa facile.
Sono sempre alla ricerca di qualche idea speciale. Quel qualcosa che soddisfa ogni voglia, in qualunque momento della giornata.
Ed eccolo qua, l'ho trovato. Al suono della parola "muffin" non rispondo più di me, immaginerete quindi la mia faccia quando ho visto questa golosissima occasione pararsi davanti ai miei occhi. Sconvolgimento puro, proprio quello che si prova al primo morso, quando il cuore cremoso prende il sopravvento lasciandovi come me....senza parole!!!

Muffin al Baileys

Ingredienti: per una decina di muffin

• 200 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di cacao amaro 
• 1/2 bustina di lievito vanigliato (8 gr)
• 1 bustina di vanillina
• 120 ml di latte di riso (o il vostro abituale)
• 60 ml di olio di semi di mais
• 1 uovo intero
• 4 cucchiai di Baileys

per il cuore cremoso:

• 110 gr di Philadelphia
• 25 gr di zucchero a velo
• 2 cucchiai di Baileys

Accendete il forno portandolo a 180°C .
Preparate la crema montando con le fruste il Philadelphia con lo zucchero a velo e il Baileys, otterrete una crema liscia che terrete momentaneamente da parte.
Dividete in due ciotole il resto degli ingredienti. Miscelate farina, zucchero, cacao, lievito e vanillina da una parte e il latte, l' olio, l'uovo e i 4 cucchiai di Baileys dall'altra.
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno.
Se usate stampi in alluminio dovrete imburrarli e infarinarli prima di versare il composto, se invece optate per dei pirottini in silicone ( come ho fatto io) questo passaggio non sarà necessario.
Riempite con il composto per 1/4 i pirottini e aggiungete un cucchiaino abbondante di crema.

 

Coprite con altro composto e infornate per 20 minuti. 

Controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornare

Nonostante la presenza di liquore, non si avverte affatto la parte alcolica che viene neutralizzata in cottura. 

Buon Appetito