Polpette morbide al sugo... senza uova

Credo che le polpette siano apprezzate un po' da tutti. A noi piacciono in ogni versione, anche se fritte non credo siano mai approdate sulla nostra tavola, odio friggere, lo ripeterò all'infinito. Lo so che ci sono dei piatti che non possono fare a meno di quel tipo di cottura, ma se appena posso trasformare il fritto in cottura al forno, non faccio complimenti, anzi. Ho scoperto (meglio tardi che mai) che è possibile prepararne di morbidissime anche senza l'utilizzo di uova. Ed è proprio quello che troverete in questa ricetta di oggi, collaudatissima!!

Letti gli ingredienti nell'originale, sono partita in quarta con una piccola sostituzione, porro anzichè cipolla.

Ci vorranno pochissimi minuti per portare in tavola un piatto che, con l'approvazione di tutti, avrete voglia di rifare al più presto, proprio come è successo a me.

Polpette morbide al sugo... senza uova

Ingredienti:

• 600 gr circa di carne macinata
• paprika dolce (abbondante)
• sale aromatico
• 1/2 bicchiere scarso di latte di soia (o quello che usate abitualmente)
• 1 cucchiaio colmo di fecola
• olio extravergine d'oliva
• 1/2 porro
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio raso di farina 00
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchiere di acqua calda

In una ciotola aggiungete alla carne macinata il sale e la paprika. Unite il latte freddo nel quale avrete sciolto la fecola e amalgamate bene. Formate le polpette pressandole delicatamente e sistematele man mano su un vassoio o un piatto. Tenete momentaneamente da parte, intanto che fate appassire in una larga padella con l'olio, il porro tagliato sottilmentea rondelle. Aggiungete le polpette e fate rosolare girandole delicatamente con un grande cucchiaio e facendo attenzione a non romperle, la mancanza di uova le rende particolarmente delicate in questa operazione. 

Sfumate con il vino e fate asciugare leggermente. Aggiungete ora il concentrato di pomodoro e la farina, aggiustate di sale e coprite tutto con il bicchiere d'acqua. Mescolate delicatamente e cuocete a fiamma bassa con coperchio per pochi minuti senza far asciugare troppo. Servitele calde irrorando con il sugo.

Buon Appetito

Questa ricetta partecipa al 

contest di SQUISITO