SFORMATO E POLPETTE DI CAVOLFIORE

Buon lunedì a tutte/i, finalmente, il secondo giorno consecutivo di sole....
che meraviglia, anche se le temperature sono ancora rigidine. Ma è meglio che stia zitta, nella mia terra d'origine continua a nevicare ininterrottamente, ghiaccia e la temperatura non ne vuole sapere di salire sopra lo zero... quindi,  con 7-8 gradi sopra lo zero, dovrei considerarlo un inizio primavera..... no, non ce la faccio, io inizio a stare bene quando fuori il termometro tocca i 28-30. Allora, continuo a dilettarmi a cucinare piatti che vanno in forno, in questo modo riscaldo anche la cucina.....

Ingredienti:

• cavolfiore lessato
• uova
• parmigiano grattugiato
• pangrattato
• noce moscata
• sale profumato
• pepe
• olio di soia

Preparazione per lo sformato:

In una grande ciotola, mettete il cavolfiore lessato e schiacciatelo con una forchetta. Aggiungete le uova e mescolate per qualche minuto amalgamandole bene al cavolfiore. Unite ora, pangrattato, parmigiano e una grattatina di noce moscata. Aggiustate di sale e pepe, mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto denso ma non troppo asciutto. In una pirofila rettangolare rivestita di carta-forno, stendete uno strato piuttosto sottile, dell'impasto appena ottenuto, e bucherellatelo con una forchetta. Mettete a filo un pochino d'olio e una spolverata di parmigiano. Infornate a 180°C finchè diventa bello dorato. Una volta sfornato, grattugiate del pepe al momento, lasciate intiepidire e tagliate dei quadrotti della dimensione che desiderate. Il risultato è quello che potete vedere in foto.

Preparazone per le polpette:

Il procedimento è lo stesso dello sformato. Una volta pronto l'impasto, formate dei mucchietti, aiutandovi con un cucchiaio e disponeteli sulla placca del forno rivestita di carta-forno bagnata e strizzata. Lasciate un po' di distanza tra uno e l'altro, in modo che non si attacchino tra loro in cottura. Infornate alla stessa temperatura e sfornate quando sono belle dorate. Questo il risultato..     Prego assaggiate pure...

E' un piatto molto sostanzioso, e nonostante possa essere considerato un contorno, lo consiglio come secondo piatto, accompagnato da un contorno più leggero, a vostra scelta..

BUON APPETITO