MELANZANE RIPIENE

Buongiorno e benvenute/i, quando passate da queste parti a trovarmi, è sempre un immenso piacere ricevervi, vuol dire che ciò che cucino incontra i vostri gusti.... Vediamo se anche oggi riesco a stuzzicarvi... Quello che vedete oggi è nato dalla necessità di liberarmi di due melanzane che giravano nel frigorifero da qualche giorno. Mica potevo trasformarle un'altra volta in polpette???? Allora, ho fatto una lista delle cose che dovevo far andare, vuoi perchè vicine alla scadenza, o perchè aperte già da qualche giorno, e ne è uscito questo piatto....

Ingredienti:

2 melanzane
salsiccia
philadelphia
parmigiano grattugiato
pangrattato
aglio
olio
vino bianco

Preparazione:

Prima di tutto tagliate capo e coda alle melanzane, senza sbucciarle. Dividetele in due per il lungo e con un coltellino affilato incidete la polpa.

Svuotatele trasformandole in "gusci" e tenete da parte la polpa, che taglierete a cubetti piuttosto piccoli.

Mettete i gusci di melanzane sulla placca del forno rivestita di carta-forno bagnata e strizzata (o in una teglia antiaderente), bagnatele a filo con l'olio e mettetele in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 15/20 minuti, finchè prendono un bel colorito (controllate sempre per non bruciarle).

Mentre cuociono, mettete in una padella antiaderente olio, aglio e la salsiccia spezzettata grossolanamente, facendo un leggerissimo soffritto. Bagnate con il vino bianco e fate cuocere finchè il vino non è quasi del tutto evaporato (NON AGGIUNGETE SALE).

Aggiungete quindi la polpa delle melanzane che avrete tagliato precedentemente a cubetti piuttosto piccoli. Fate cuocere il tutto, aggiungendo, se fosse necessario un po' d'acqua. Mi raccomando ancora una volta di non aggiungere sale perchè la salsiccia è già saporita di suo e con il vino, il gusto viene accentuato.

A cottura, trasferite in una grande ciotola e lasciate intiepidire.

 Dopodichè, aggiungete il philadelphia, il parmigiano e mescolate amalgamando bene. Unite il pangrattato, fino ad ottenere una consistenza piuttosto morbida ma tendente al sodo. Questo comunque, dipende dai vostri gusti, sapete ormai che in un impasto del genere, come in quello delle polpette, aggiungendo parmigiano o altro tipo di formaggio, il risultato sarà più morbido, con più pangrattato ottenete un risultato più consistente.

A questo punto, riempite con il composto, i gusci di melanzana che avete cotto al forno precedentemente.

 Cospargeteli di altro parmigiano grattugiato e infornate preriscaldato e ventilato a 200°C  per circa  25/30 minuti, controllando sempre la cottura, e sfornado quando sulla superficie si sarà formata un bella crosticina dorata e croccante.

E' un piatto completo, ci sono carne e verdura insieme, con in più l'aggiunta dei formaggi.  E' quindi molto ricco e sostanzioso, mi sento di consigliarvelo come piatto unico..... ma questa è una scelta personale. 

BUON APPETITO