"Formaggio" spalmabile di anacardi alle olive

Dopo una pausa piuttosto lunghetta torno nel mio piccolo spazio con un nuovo esperimento culinario, grazie a Claudia ho scoperto uno spalmabile totalmente veg pieno di sapore. Grandissima soddisfazione, l'apprezzamento da parte dell'assaggiatore personale di casa, mi ha confermato che scegliendo gli ingredienti giusti, possiamo portare in tavola diverse tipologie di cucina senza dover rinunciare al gusto.

Formaggio spalmabile di anacardi

Ingredienti:

• 150 gr di anacardi non salati (li trovate al discount Lidl)
• 2 cucchiai di succo di limone bio
• 3-4 cucchiai d'acqua
• 6-8 foglioline di basilico fresco
• un pizzico di sale rosa

in più io ho aggiunto:

• 1 spicchietto d'aglio
• qualche oliva verde

Mettete in ammollo gli anacardi per 5 ore, scolateli e trasferiteli nel bicchiere del minipimer.

Aggiungete il resto degli ingredienti tranne le olive. 

Frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Aggiungete le olive tritate grossolanamente con un tritatutto o a coltello.

Rivestite un contenitore (che abbia il coperchio) con pellicola alimentare pressando leggermente per compattare, chiudete e mettete in frigo per qualche ora. 

Prima di gustare, sformate in un piatto da portata accompagnando con pomodori a fette o qualsiasi altro contorno di verdure. 

Potete variare il gusto sostituendo le olive verdi con quelle nere, oppure con erbe aromatiche fresche tritate finissime o ancora, come vi suggerisce la fantasia.

Molto versatile, questo spalmabile può essere aggiunto ai piatti come un qualsiasi altro formaggio morbido, noi l'abbiamo gustato semplicemente spalmato su crackers integrali.
 

note: Da rifare al più presto variando il gusto come ho suggerito anche a voi !!

Buon Appetito