Muffin alla ricotta con arancia e miele

Niente di più magico del profumo degli agrumi. Le prime tiepide giornate d'inizio primavera (o almeno era quello che speravo) della settimana scorsa, mi hanno riportata fuori dalla caverna ad assaporare i colori delle violette selvatiche che ormai sbocciano un po' ovunque, e con un nuovo spirito rinnovato e riscaldato dai raggi del sole mi è tornata la voglia di muffin. Purtroppo questa bella sensazione di vita all'aria aperta è stata strocata sul nascere da giornate grigie e piovose, ma a noi non importa, perchè il sole l'abbiamo dentro. Capita anche a voi di pensare che i muffin riescono sempre regalare qualcosa di speciale alla colazione? E questa volta la cosa speciale sta proprio negli ingredienti, nel cuore dell'impasto, dell'ottimo miele biologico che "profuma" di sole.

Muffin alla ricotta con arancia e miele

Ingredienti: per circa 12-15 muffin (dipende dalle dimensioni dei vostri pirottini)

• 200 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero 
• 2 uova intere
• 150 gr di ricotta vaccina
• 1 cucchiaio di Mielbio Arancio - Rigoni di Asiago
• 1 cucchiaio di latte intero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 arancia bio (la scorza grattugiata)

inoltre:

• miele Mielbio Arancio - Rigoni di Asiago da spennellare in superficie
• granella di zucchero

Una piccola premessa:
Fate attenzione che l'arancia sia assolutamente bio e non abbia la buccia trattata e quindi tossica, come tutte quelle che trovate nei supermercati. Le sostanze più comunemente usate sono il il tiabenzadolo (E233) e il bifenile (E230), controllate sempre sulle etichette delle confezioni, in questo caso dev'esserci scritto, "la buccia non è destinata a uso alimentare".


Solita regola per i muffin, dividere gli ingredienti secchi da quelli umidi, quindi in una ciotola andrete a miscelare farina, zucchero, lievito e la scorza grattugiata dell'arancia.
A parte in una seconda ciotola, con una frusta mescolate la ricotta sgocciolata, le uova e il miele sciolto in un cucchiaio di latte appena intiepidito.

Versate gli ingredienti secchi nella ciotola con la miscela di ricotta uova e miele e con un cucchiaio di legno mescolate velocemente senza preoccuparvi troppo di eventuali grumi.
Riempite i pirottini (in questo caso in silicone) per 3/4 e infornate a 180°C per circa 20 minuti in funzione statico.
Sfornate fatte intiepidire e spennellate la superficie con un filo di miele sciolto pochissimi secondi in una tazzina nel microonde, giusto il tempo di farlo liquefare. Decorate con granella di zucchero.

 Buon Appetito