Girelle di pane e focaccine alla soia

In questo periodo quello che mi frega di più è la temperatura della caverna, a volte troppo bassa per permettere una bella lievitazione, questa volta però l'esperimento ha dato buon esito e il risultato eccolo sotto i vostri occhi.

Unico impasto, due prodotti finali. Da una parte delle piccole girelle di pane, dall'altra delle morbide e gustose focaccine, il tutto profumato da una spolverata di semi di sesamo. 

Poche chiacchiere, su le maniche che impastiamo!!!

Girelle di pane e focaccine alla soia

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 100 gr di farina di soia
• 1 bustina di lievito di birra disidratato 
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• 150 ml di acqua 
• 80 ml di latte di soia
• semi di sesamo

Miscelate le due farine e versatele nella ciotola del mixer con i ganci d'impasto montati.
Sciogliete il lievito in 100 ml di acqua tiepida con i due cucchiaini di zucchero e fate riposare 5 minuti.
Versate il lievito sciolto nella ciotola con le farine e azionate i ganci alla media velocità. Aggiungete l'acqua tiepida rimasta e una volta assorbita, anche il latte, il sale e lasciate impastare fino a completa amalgama degli ingredienti.
Trasferite sul piano di lavoro infarinato e proseguite l'impasto a mano incorporando, se necessario, tanta farina quanta ne richiede fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea.
Sbattete il panetto sul piano un paio di volte, formate una palla e mettete a lievitare in luogo tiepido, in una ciotola leggermente unta e coperta da pellicola, per 1 ora e 45 minuti.
Riprendete l'impasto, sgonfiatelo, date forma ai vostri panini e alle vostre focaccine, spennellate con un'emulsione di acqua e olio e cospargete la superficie con i semi di sesamo. Lasciate lievitare per un'altra mezz'ora.

Per le girelle di pane ho staccato delle piccole porzioni d'impasto, ho formato dei lunghi cannelli, che ho arrotolato formando appunto delle girelle, per le focaccine ho usato un coppapasta di circa 10 cm di diametro.

Ricreate anche voi delle nuove forme come vi suggerisce la fantasia.
Infornate a 180°C preriscaldato in funzione statico per circa 20 minuti fino a leggera doratura, ricordandovi che il tempo di cottura dipende oltre che dal forno, anche dalla pezzatura che darete a  panini e focaccine, più sarà piccola, più di accorceranno i tempi. Sfornate e fate intiepidire sulla griglia del forno fredda.

Buon Appetito