Bocconcini di soia con porri e carote, uno "spezzatino" tutto veg

Sperimentare, allargare la mente e abituare il palato a  nuovi sapori e consistenze. Ecco quello che sto facendo il questo periodo, "uscire dal bozzolo" nel quale veniamo rinchiusi fin dalla nascita. Sembra strana questa affermazione, perché la vita è libertà, o almeno dovrebbe esserlo, ma se ci si pensa bene, usciamo dalla pancia per entrare in un tunnel, di credenze, di abitudini, di tutto ciò che qualcuno, "più esperto" di noi ci impone. E se proviamo a chiedere, il perché di tali scelte, ci verrà sempre risposto, "perché dicono che...." perché da sempre è così...." una vita scontata per certi versi, senza una vera libertà di scelta.
E così si cresce, e "per esperienza" si trasmette al prossimo tutto il proprio "sapere". Ma chi decide cosa è giusto o sbagliato per noi? Risposta, "nella vita non puoi fare tutto quello che vuoi, a volte ci sono situazioni che non puoi cambiare, ti devi adattare"....... Io sono convinta invece che "niente è impossibile" e che ciò che "accade", o "non accade" nella nostra vita non è mai per caso. Le persone che incontriamo, le situazioni nelle quali ci troviamo, siamo sempre noi a fare una scelta alla fine, in bene o in male. Possiamo scegliere se agire, o lasciarci crogiolare nell'attesa del miracolo (inteso come " speriamo che qualcun'altro risolva il problema per me"). Prendersi le proprie responsabilità degli errori che si commettono ogni giorno è la cosa più difficile che ci viene chiesta dall'Universo e spesso, praticamente sempre, è più comodo delegare le colpe ad altri, sfortuna, destino, addirittura Dio, un Dio creato "dagli" uomini che non ha nulla a che vedere con il Dio che "ha creato" l'uomo e la Terra in cui abita.
L'unica cosa alla quale non c'è soluzione, è la morte fisica, ma se per quella non posso cambiare le cose, per tutto il resto si può provare....
Ogni tanto sento fortemente il bisogno di mettere queste mie riflessioni nero su bianco, sia mai che a qualcuno venga voglia di leggerle e per una volta provare a mettere la testa fuori dal quel tunnel per vedere quanto è bella la luce....

Bocconcini di soia con porri e carote

Ingredienti: per 2 persone

• 50 gr di bocconcini di soia disidratata Bio (nei negozi Bio o da Auchan)
• 150 ml di brodo vegetale
• 1 porro intero
• 1 carota abbastanza grande
• qualche bacca di ginepro
• 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
• 1 foglia di alloro
• vino bianco

Per preparare il brodo vegetale potete usare il vostro dado fatto in casa o il granulare o ancora  trito per soffritto. 

Io ho optato per quest'ultimo perché l'ho preparato fresco proprio pochi giorni fa.

Tenete presente che le proporzioni sono: brodo/acqua pari a tre volte il volume della quantità di soia che utilizzerete e una bollitura di 20 minuti. Serve a reidratare il prodotto.
Versate i bocconcini di soia nel brodo bollente e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti e fate raffreddare.

Nel frattempo preparate la base dove andrete a cuocere il vostro "spezzatino vegetale".

In una larga padella, se possibile in ceramica, fate appassire il porro tagliato a rondelle sottili con un cucchiaino d'olio e la carota a tocchetti sfumando con il vino bianco.

Strizzate con le mani i bocconcini ormai raffreddati e metteteli in padella con le verdure, le bacche di ginepro e la foglia di alloro, fate insaporire bene e cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento aggiungendo, man mano che lo richiede, qualche mestolo d'acqua calda fino a cottura. Fate asciugare e regolate di sale solo verso fine cottura.

La consistenza di questi bocconcini è molto simile al seitan, quindi piuttosto spugnosa ma non gommosa, e proprio come con il seitan, potete sbizzarrirvi in diverse ricette. Aggiungete a vostro gusto anche patate a tocchetti, peperoncino o quello che vi suggerisce la fantasia, evitando carne e derivati. Non aspettatevi di sentire sotto i denti la consistenza di un bocconcino di carne, anche se l'aspetto lo ricorda molto, perché non ha  nulla a che vedere. 

E' un piatto tutto vegetale, sano e nutriente, e visto che ha gradito il giudice severissimo di casa, mi sento di consigliarlo un po' a tutti, tranne a chi parte prevenuto davanti a ciò che sconfina dalle proprie radicate abitudini, alimentari o meno.

Buon Appetito