Insalata russa velocissima con maionese speciale

C'è sempre una prima volta....... Senza vergogna confesso che non avevo mai fatto l'insalata russa, l'idea di cuocere le verdurine separatamente, come da ricetta "original", non mi ha mai attirata troppo. Sarà che evito ricette complicate dal principio, soprattutto se è richiesta una marea di attrezzatura e non di meno padelle e pentolini per la preparazione, sarà che non ho la lavastoviglie??? Eh sarà si, mica posso passare la giornata con le mani in ammollo nel lavello della cucina!!!! A meno che..... non si tratti di fare il bagnetto al seitan!!
Ma quella è un'altra storia...
Più devo evitare di mangiare certe cose, e più ne sono golosa. E l'insalata russa è una di queste!!!
So per certo di essere i buona compagnia, vero??????
E proprio oggi, sono incappata in una versione molto più veloce della classica insalata russa.
Nel blog di Luna ho trovato la sua insalata russa veloce. Mi ha stupito solo il fatto che il post in questione non avesse commenti. Ma com'è possibile????? Una ricetta semplice e assolutamente utile, non ha avuto il riscontro che meritava!!!!!!!
Personalmente me ne sono innamorata da subito e non ci ho pensato un attimo a metterla in pratica immediatamente.
Piccole variazioni personali lungo il percorso, una cosa..... mancano le patate, ma chi ha bisogno una ricetta velocissima, vuol dire che non ha tempo, nemmeno per lessare le patate.
Io ho scelto di usare la mia maionese speciale fatta in casa per genuinità, semplicità e velocità di preparazione, ma nulla toglie alla scelta di usare maionese acquistata.
Ovviamente non avrà più il "tocco" speciale, ma sarà buonissima ugualmente.

Insalata russa velocissima

con maionese speciale 

Ingredienti:

• 150 gr di giardiniera sott'aceto
• 2 cucchiai di piselli in scatola
• 2 cucchiai di mais in scatola
• maionese* (in questa ricetta ho usato la mia maionese speciale senza uova)

Intanto, per chi se la fosse persa, trova qui il procedimento per realizzare questo tipo di maionese.
Per questa ricetta ho soltanto dimezzato le dosi degli ingredienti, quindi ....

*per la maionese:

• 50 ml di latte di soia
• 100 ml di olio di semi di mais
• 1 cucchiaino di senape
• 1/2 limone (il succo filtrato)
• sale fino

Sciacquate molto bene la giardiniera sotto acqua corrente in modo da rimuovere più aceto possibile. Fate scolare bene e mettete su un tagliere riducendola a tocchetti piccoli con un coltello o la mezzaluna.
In una ciotola mescolate la giardiniera tagliata, i piselli e il mais. Unite la maionese e amalgamate bene tutto.
Trasferite in una bella ciotolina e portate in tavola.
Più veloce e speciale di così!!!

Buon Appetito