Muffin banana e doppio cioccolato

A volte sbagliando si ottengono risultati che non avremmo mai sperato.
E' ciò che è successo proprio mentre preparavo questi muffin.
Avevo deciso di replicare la versione cacao e banana, in casa erano piaciuti parecchio, così ritrovatami con due banane al limite della sopravvivenza, mi sono messa all'opera. Il danno è partito da subito, anzichè dividere tutti gli ingredienti secchi da quelli umidi, come regola vuole per ottenere muffin perfetti, ho iniziato a frullare le uova con o zucchero. Una volta fatto, mi sono accorta che qualcosa non stava girando nel verso giusto. E adesso?
E adesso ti arrangi, mi sono detta. Senza farmi prendere dal panico ho pensato che se avevo fatto quell'errore, c'era sicuramente un motivo, niente succede per caso. Forse il motivo era che dovevo inventarnmi qualcosa immediatamente, pena...... niente muffin per colazione il giorno dopo. Così, sconvolgendo la regola della divisione "ingredienti secchi da una parte e umidi dall'altra" ho continuato imperterrita nella mia ricetta.
Il risultato? E' sotto i vostri occhi.....

Muffin banana e doppio cioccolato

Ingredienti: per 12 muffin

• 200 gr di farina 00
• 140 gr di zucchero semolato
• 100 gr di burro 
• 2 uova
• 2 banane mature
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• 50 gr di cioccolato bianco in tavoletta
• 50 gr di cioccolato fondente in tavoletta
• topping al cioccolato (Toschi)

Tagliate il burro a tocchetti e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Tritate a coltello i due cioccolati e teneteli da parte.
In una ciotola capiente schiacciate le banane con una forchetta, aggiungete il burro ammorbidito e frullate con un frullatore ad immersione, unite le uova sbattute con lo zucchero, montate le fruste e frullate con queste per pochi secondi.
Aggiungete a questo composto la farina mescolata al lievito, e con una frusta a mano amalgamate tutto senza preoccuparvi di eventuali grumi. Unite in ultimo i due cioccolati tagliati a coltello e mescolate per amalgamarli al resto. Imburrate 12 pirottini in silicone per muffin e distribuitevi a cucchiaiate il composto.
Ricordate i miei pirottini acquistati all'Ikea? Proprio loro......
Infornate a 180°C preriscaldato per circa 20 minuti. Valida la prova stecchino, prima di sfornare, per testarne la giusta cottura.
Una volta fuori dal forno, fate intiepidire, rimuovete dai pirottini e posizionate su un piatto da portata o un vassoio. Finite con un topping al cioccolato.

Morbidissimi e profumati. 

Il delicato sapore di banana si confonde tra pezzi di cioccolato bianco e fondente.

Una colazione golosissima.