Mozzarella greca ......naturalmente homemade

Come promesso a qualcuna di voi, impazzita come me per il "te lo faccio vedere iiiio come si fa", continuiamo con gli esperimenti homemade.. un'altra mozzarella!! Questa volta più ricca e gustosa grazie allo yogurt greco.

Il procedimento è lo stesso della mozzarella che avete già trovato in questo blog, ma lo riporto anche qui per chi se lo fosse perso la volta precedente. La fonte mi è stata gentilmente segnalata da Ada che ringrazio. Adattata come sempre ai miei gusti, o come il più delle volte a ciò che passa il convento (leggi frigo) in quel momento.

Siete curiose i sapere come si fa ??? Vi accontento subito....

Ingredienti:

• 6 cucchiai i latte intero
• 2 cucchiaini abbondanti i fecola di patate
• 1 cucchiaio colmo i panna a cucina a base vegetale
• 1 cucchiaino di burro
• 3 cucchiai colmi i yogurt greco (total fage natural)
• un pizzico di sale fino

Ai fornelli:

In un pentolino, con un cucchiaio, sciogliete molto bene la fecola nel latte freddo. Aggiungete sempre a freddo, la panna il burro e il sale, portate  sul fuoco a fiamma bassa e mescolate bene per non formare grumi.

Appena inizia a diventare fluida, togliete dal fuoco e unite lo yogurt amalgamandolo per bene alla "crema". 

Riportate sul fuoco sempre a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolano molto spesso. Quando inizierà ad addensarsi mescolate energicamente senza abbandonare il pentolino, finchè la consistenza inizierà a diventare filamentosa staccanosi alle pareti e dal fondo del pentolino stesso. Mescolate finchè prenderà una bella consistenza densa.

A questo punto, togliete dal fuoco, mescolate ancora una volta e versate tutto in una ciotolina precedentemente unta d'olio, un goccio sul fondo della ciotolina e poi strofinate pareti e fondo con carta da cucina, (scottex) rimuovendone l'eccesso.

Lasciate intiepidire a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per alemno 6/8 ore.

Trascorso questo tempo, tirate fuori dal frigo, ungetevi leggermente le mani con un goccio d'olio e delicatamente staccate dalle pareti della ciotola la vostra mozzarella, facendola scivolare su un piattino, anch'esso strofinato con un filo d'olio. Date forma alla vostra mozzarella, teneno conto che la consistenza rimarrà molto più morbida di quelle classiche.

Da gustare: da sola con olio e sale, a pezzetti in insalata, sulla pizza, nelle torte salate e in tutte le ricette che ne prevedono l'uso.

RACCOMANDAZIONI: 

• non fate addensare troppo prima di togliere al fuoco e aggiungere lo yogurt
• quando il tutto inizia ad addensarsi, mescolate sempre energicamente per non far attaccare l'impasto al fondo del pentolino.

Buon Appetito