FARINATA ...... "BELLACALDA" per me.......

Sono tornata, e spero di rimanere.... in questi giorni di pausa forzata mi è mancato molto scrivere sul blog, leggervi e scambiare qualche parola. A volte però non si può farne a meno e bisogna adattarsi a ciò che la Vita riserva. Ed è proprio in questo periodo, così lontana da casa mia, che mi è presa una brutta botta di nostalgia, così ho deciso di avvicinarmi almeno con il cibo a quei posti così nebbiosi e umidi, no tranquille non abitavo in una palude..... è solo che la pianura padana è così, chi ci vive lo sa.
Si combatte ogni giorno con il tempo, e per tutto l'anno!! Così tornando indietro con la memoria sono arrivata a quando da ragazzina, con le amiche avevamo ogni giorno l'appuntamento per "la bellacalda". In centro, nella mia città, c'è una vietta stretta dove allora c'era una piccola gelateria, "Da Felice", e proprio Felice faceva la "bellacalda" più buona del mondo, e i gelati poi..... mai più mangiato un gelato così cremoso, nel bicchiere, quello che una volta i nonni usavano per il vino. Mamma mia, ancora sento il sapore solo al ricordo.... I ragazzi che bazzicano adesso quelle vie non possono capire quello che si sono persi...... Felice non ha più quella gelateria da tempo, ha aperto una pizzeria nel suo paese, li vicino, ci sono stata tanto tempo fa e...insomma, Felice non ne sbaglia una, anche le sue pizze sono speciali. Quanti pomeriggi passati in quella gelateria del centro, quanti gelati, tra una risata e l'altra, e lui sempre li a controllarci tutti, che non prendessimo "brutte strade", "brutte compagnie".. era come un padre per noi ragazzini. Sono ricordi meravigliosi, e tutti questi pensieri mi hanno fatto venire una gran voglia di provare a fare "la bellacalda", naturalmente senza la pretesa di arrivare a quel sapore, ma almeno di avvicinarmi.... Il forno a legna dove cuoceva è ancora davanti ai miei occhi, la grande teglia tonda e la pala.... Così, ho comprato la farina di ceci e mi sono avventurata in questo ricordo.. Mi emoziona anche adesso parlarvene, e il periodo un po' grigio accentua la mia nostalgia, facendomi spuntare quel nodo in gola che lascia a fatica scendere la saliva. La "mia prima Bellacalada", si ....ci metto la maiuscola, perchè è un onore farla entrare nella mia cucina.. Il risultato che ho ottenuto è stato superiore alle mie aspettative. Ho semplicemente seguito la ricetta sulla confezione della farina, credo che la rifarò al più presto.... se Felice postesse leggere queste righe...vorrei dirgli che è stato molto importante per noi, in quell'età un po' sciocca dove basta una compagnia sbagliata per ritrovarsi in una stada senza uscita, per noi la strada è stata quella che ci portava ogni giorno da lui in gelateria, a gustarci le sue specialità.............  ed è stata una strada meravigliosa che ripercorrerei mille e mille volte...grazie Felix.


 Ingredienti:

Procedimento:

Stemperate la farina con l'acqua e salate.

Mescolate bene con una frusta 

e mettete a riposo in frigorifero per 3 - 4 ore.

Trascorso questo tempo, 

togliete dal frigorifero,

mescolate ancora un pochino e schiumate il composto.

Una volta completata questa operazione, 

versate abbondante olio (almeno un dito)

in una grande teglia antiaderente o sulla placca del forno. 

Versate il composto 

e mescolate bene facendogli assorbire l'olio. 

Quando in superfice vedrete

le bollicine dell'olio distribuite in modo omogeneo,

infornate a mezzo forno a 250°C preriscaldato.

Controllate spesso la cottura 

e quando vedrete 

iniziare a formarsi una leggera crosticina chiara ai bordi,

trasferite la placca una tacca più in alto nel forno

abbassate a 200°C

e continuate la cottura 

finchè non inizierà a formarsi su tutta la superficie

una crosticina dorata. 

Passatela in ultimo per 5 minuti sotto il grill.

Quando sarà tutta completamente bella dorata, 

sfornate e lasciate leggermente,

ma leggermente intiepidire...... 

non troppo,

altrimenti che "bellacalda" sarebbe?

Tagliate a fette, 

aggiungete una bella spolverata di pepe e ...............

BUON APPETITO