Tiramisù cocco e caffè

La mia ricetta preferita per il tiramisù, tanto semplice che è impossibile non cercare e trovare altre varianti rimanendo fedele alla regola "senza mascarpone ne uova". Ecco un'altra idea che voglio condividere con voi.

Tiramisù cocco e caffè

Ingredienti: per circa 6/8 porzioni

• 16 savoiardi
• 250 gr di ricotta 
• 75 gr di zucchero a velo
• 145 gr di panna da montare già zuccherata
• caffè freddo non zuccherato
• 2 cucchiai di cocco grattugiato
• cacao amaro aromatizzato alla cannella

Due suggerimenti prima di procedere: Potete ottenere zucchero a velo ad un costo più economico, semplicemente macinando dello zucchero semolato in un macinino da caffè elettrico.
Per il cacao aromatizzato alla cannella, basterà mescolare cannella in quantità a piacere con del semplicissimo cacao amaro.

Pronte? Mano alle fruste!

Mettete fruste e ciotola dove monterete la panna in freezer, in questo modo la panna monterà meglio e più velocemente. Preparate la moka, e una volta pronto, versate il caffè in un piatto fondo e lasciate raffreddare.

In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo.

Montate a panna e unitela delicatamente con una frusta a mano alla ricotta, aggiungete il cocco e tre cucchiai di caffè amalgamando sempre delicatamente.

Bagnate la parte inferiore di 8 savoiardi nel caffè e disponeteli sul fondo di una pirofila. Fate cadere ancora qualche goccia di caffè in superficie e coprite con uno strato di crema di ricotta e cocco, ripetete con i savoiardi rimasti terminando con lo strato di crema. Spolverate la superficie con cacao aromatizzato alla cannella e ponete in frigo qualche ora prima di servire.

Buon Appetito