Roll ricotta e agrumi

Il profumo d'arancia e gusto intenso del limone si mescolano in questo roll delicato. La base è soffice, come un sottile Pan di Spagna, e la farcitura può spaziare tra mille varianti, ecco perchè non ci si stanca mai di prepararlo, un dolce fresco che si gusta volentieri tutto l'anno.

Roll ricotta e agrumi

Ingredienti:

per la base:

• 120 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito vanigliato
• 3 uova
• 100 gr di zucchero integrale a velo
•  sciroppo all'arancia per bagnare la base

per la farcia:

• 250 gr di ricotta fresca
• 150 gr di panna da montare già zuccherata
• 1 cucchiaio scarso di zucchero semolato
• 260 gr di Fiordifrutta limoni Bio - Rigoni di Asiago 
• cioccolato fondente a scaglie 

Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero integrale a velo, abbassate la velocità e aggiungete la farina senza formare grumi. Versate il composto sulla placca rivestita di carta forno, livellate bene e infornate a 180°C per circa 15 minuti sfornando appena inizia colorire. Rovesciate la base ottenuta su un canovaccio bagnato e strizzato, usate un tessuto che non avete lavato con detersivi o ammorbidenti profumati, e rimuovete delicatamente la carta forno. Bagnate con il succo d'arancia tutta la base e lasciare raffreddare mentre preparate la farcia. Mescolate la ricotta con lo zucchero, montate la panna e unitela delicatamente alla ricotta mescolando dal basso verso l'alto per incorporare aria e non smontare il composto. Distribuite in modo uniforme sulla base aiutandovi con una spatola. Spalmate delicatamente con il dorso di un cucchiaio anche la marmellata di limoni e spolverizzate con il cioccolato a scaglie.

Aiutandovi con lo strofinaccio arrotolate delicatamente facendo attenzione a non  far fuoriuscire il ripieno. Chiudete a caramella e ponete in freezer 2 ore. Spolverate con zucchero a velo prima di affettare e servire.

Un consiglio: per ottenere lo zucchero a velo integrale, frullate semplicemente lo zucchero integrale che avete in casa in un macinino da caffè elettrico. Lo stesso discorso vale se volete uno zucchero a velo classico ma economico, basterà frullare con lo stesso macinino dello zucchero semolato.

Buon Appetito