Insaporitore al pollo fatto in casa

L'alternativa al dado commerciale per un brodo di pollo tutto naturale, utile anche per insaporire altre pietanze. Qualcuna di voi ricorderà il mio esperimento con il dado di pollo home made, da quel giorno non l'ho più abbandonato. Sono diventata sostenitrice del "faccio in casa tutto quello che posso" da quando ho scoperto che oltre ad essere molto utile ed economico è assolutamente divertente, e non porta via nemmeno troppo tempo. Cimentarsi in preparazioni come questa, regala grandissime soddisfazioni e un sapore ai piatti decisamente genuino.
Ho preso spunto da qui e ho reso mia la ricetta adattandola alla dispensa e all'uso che ne avrei fatto.

Insaporitore al pollo

Ingredienti: per un vasetto da 500 ml (o poco più)

• 800 gr di petto di pollo (pesato pulito e tagliato a tocchetti)
• olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 250 gr tra cipolla porri e carote (peso pulite e tagliate a tocchetti)
• 2 foglie di alloro
• un mazzetto di prezzemolo
• 3-4 foglie di salvia
• 300 ml di vino bianco secco
• 2-3 cucchiai di salsa di soia

Pulite il petto di pollo, fatene dei bocconcini e rosolateli in una pentola d'acciaio, con l'olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungete le verdure lavate tagliate a tocchetti e gli aromi. Coprite con il vino bianco e fate cuocere per almeno mezz'ora aggiungendo qualche mestolo d'acqua calda man mano che il vino evapora. Mantenete sempre una certa quantità di liquido nella pentola per poterlo frullare meglio ed ottenere un composto morbido ma non troppo asciutto. Aggiungete la salsa di soia solo alla fine poco prima di spegnere il fuoco. Eliminate le foglie di alloro e con un frullatore ad immersione frullate tutto a intermittenza fino ad ottenere la consistenza desiderata, regolate il sapore seguendo i vostri gusti personali, aggiungendo se necessario altra salsa di soia. Io non ho voluto eccedere, è sempre possibile aumentare in seguito la sapidità in base ai piatti in cui decideremo di farne uso. L'insaporitore è pronto per essere messo nel vasetto a raffreddare, conservatelo in frigo per circa una settimana. Non avendo utilizzato il sale, che funziona da conservante naturale, non azzardo tempi più lunghi in frigorifero, in caso fatene porzioni singole e mettete in congelatore pronte all'uso.

L'ho utilizzato la sera stessa per un ottimo riso in brodo, ho aggiunto due cucchiai di preparato in circa mezzo litro d'acqua calda e appena giunto ad ebollizione ho versato il riso. A cottura ho sciolto nel riso una sottiletta e portato in tavola.

Note: Se decidete di sostituire la salsa di soia con il sale, seguite la ricetta e i consigli di Maria.

Buon Appetito