Pasta e lenticchie con porro ubriaco

Primo piatto da record quando la testa non ne vuole sapere di partecipare. In questi casi basta aprire la dispensa, che sia sempre ben rifornita mi raccomando, e lasciare che l'ispirazione arrivi da se. Lenticchie in barattolo, perché qui la parola d'ordine è rapidità,  porro, del buon vino rosso e anche oggi abbiamo salvato il pranzo.

Pasta e lenticchie con porro ubriaco

Ingredienti: per 250 gr di pasta

• una scatola di lenticchie precotte
• 1 porro piccolo
• vino rosso
• 1 cucchiaino di soffritto saporito
• latte di soia o vaccino
• olio extravergine d'oliva

In una larga padella con un filo d'olio e il soffritto saporito fate appassire il porro coprendolo con il vino rosso. Fate evaporare quasi tutto il vino e aggiungete mezza scatola di lenticchie sgocciolate. Frullate l'altra metà a parte con un po' di latte formando una crema e versatela nella padella mescolando. Regolate di sale e fate saltare la pasta cotta al dente nel condimento amalgamando per bene. Una volta nei piatti, finite con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

Buon Appetito