Gnocchi coi fiocchi al finto "ragù"

Vi ripropongo la ricetta che non è stato possibile commentare due giorni fa. Sembra che il problema sia stato un caso isolato a quel giorno e a quel post. Grazie a tutte per la pazienza!!
Niente gnocchi all'acqua, questa volta ho optato per un nuovo ingrediente nell'impasto.
Ma chi poteva darmi lo spunto se non lei, la mia musa ispiratrice certificata? Fiocchi di patate, non avevo ancora provato questa ebbrezza e non potevo certo farmela scappare.

Senza il minimo dubbio mi sono buttata nell'esperimento e come tutte le altre volte, il risultato mi ha pienamente soddisfatta. Il condimento è il finto ragù tutto vegetale che vi avevo già presentato, tanto buono quanto ingannevole. L'occhio vorrà la sua parte, ma in questo caso anche le papille erano in un brodo di giuggiole.

Gnocchi di purè al finto ragù

Per gli gnocchi: tre porzioni o due abbondanti

• 225 gr di farina 00
• 75 gr di fiocchi di patate (una busta di preparato per purè)
• 300 gr di acqua

(come per i classici gnocchetti all'acqua, ricordate le proporzioni, che devono essere uguali tra acqua e farina)

Per il finto ragù:

• 50 gr di soia in bocconcini disidratata Bio (nei negozi Bio o da Auchan reparto Bio)
• 250 ml di brodo vegetale
• olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 cipollotto
• noce moscata
• vino rosso
• sale aromatico
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o passata

Prima di tutto prepariamo il condimento.

Se volete preparare un brodo vegetale tutto naturale, potete usare il vostro dado fatto in casa o il granulare o ancora  trito per soffritto. In questo caso fate attenzione e regolatevi con il sale che dovrà essere usato in quantità minori o addirittura omesso.

• Fate reidratare e insaporire i bocconcini di soia in 250 ml di brodo bollente a fiamma bassa per 15 minuti, scolateli e lasciate raffreddare. Strizzate con le mani i bocconcini e tritateli velocemente in un mixer ottenendo così un macinato più fine.
• In una padella, fate soffriggere il cipollotto tagliato sottile con due cucchiaini d'olio, aggiungete il macinato di soia e sfumate con il vino rosso.
• Insaporite con sale aromatico e una grattugiata di noce moscata, aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in una tazzina d'acqua, e fate cuocere il ragù per almeno 1/2 ora.
• Mentre il sugo cuoce, preparate gli gnocchi esattamente come da ricetta di base e cuoceteli in abbondante acqua salata.

• Fate consumare leggermente il "ragù" ma non del tutto, e una volta cotti gli gnocchi, scolateli con una schiumarola e fateli saltare in padella con il condimento.

Buon Appetito