Bocconcini di pane allo yogurt greco

Rimettiamo le mani nella farina....
Riprendiamo il bellissimo, meraviglioso vizio d'impastare, guardare la nostra creazione crescere e trasformarsi in qualcosa di caldo e profumatissimo , come questi piccoli bocconcini.
Urgente il bisogno di smaltire uno yogurt greco, un accorato appello a tutto il popolo di Facebook e l'illuminazione davanti ad una ricetta che faceva proprio al caso mio. Magari modificando aumentando solo un po' le dosi, ma quella era la ricetta giusta. Ed ecco il risultato....
Buon fine settimana, e rilassatevi (se potete) perchè lunedì si torna alla normalità.
Vi svelo un segreto...
A me non dispiace affatto.

Bocconcini di pane allo yogurt greco 

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00 (più quella per il piano) (Molino Rossetto)
• 260 gr di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale fino
• 150 gr di yogurt greco
• olio extravergine d'oliva (Dante)
• semi di papavero (Molino Rossetto)

Miscelate la farina con il lievito e lo zucchero Mettete tutto nel robot con i ganci d'impasto montati e azionate. Aggiungete gradualmente l'acqua e il sale e in ultimo lo yogurt greco. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ma molto appiccicoso. Versate sul piano di lavoro abbondantemente infarinato e continuate ad impastare manualmente incorporando farina, fino ad avere un impasto elastico e solo "leggermente" appiccicoso.
Mettete a lievitare in una grande ciotola unta d'olio per almeno 2 ore posizionandolo nel forno leggermente preriscaldato (30°) ma spento.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e sgonfiatelo delicatamente ma senza lavorarlo nuovamente.
Accendete il forno e portatelo a 200°C quindi procedete.
Prelevate con le mani leggermente unte d'olio delle picole porzioni d'impasto e formare i panini. Posizionateli sulla placca del forno leggermente unta e praticate in superficie, con le punte di un paio di forbici, due piccoli tagli.
Spennellate la superficie di alcuni con un filo d'olio e cospargeteli di semi di papavero. Lasciate gli altri "al naturale".
Infornate per 15-20 minuti controllando la cottura in base al vostro forno. Saranno pronti quando la superficie avrà preso un leggero colore dorato. Sfornate e fate raffreddare.

Una leggera crosticina sottile e tanta morbidezza all'interno proprio grazie allo yogurt greco.

CONSIGLIO: Per averli sempre freschi, quelli avanzati il giorno stesso, li ho messi in un sacchetto e posti in congelatore. In emergenza, basterà tirarli fuori e "scaldarli" nel forno per pochi minuti.