Spaghetti al sugo bianco semplice ma saporito

E' ufficiale, oggi si torna alla normalità. Anche se dovrebbe essere l'epifania che tutte le feste se e porta via, state certe che non è tutto finito. Ancora vi aspettano il carnevale e San Valentino,  per poi fare una breve pausa e arrivare al'8 marzo, a Pasqua e così via..... insomma, non c'è una vera fine a queste feste volte ormai al consumismo, ma per adesso, almeno per questo mese..... relax. Un attimo di pausa, un attimo per rimettere ordine a tutti i buoni propositi per il nuovo anno.
Per quanto mi riguarda, questo è stato il primo anno che non ho espresso desideri alla mezzanotte del 31 dicembre. Credo sia ora di abbandonare false aspettative campate per aria aspettando che da chissà dove arrivino risposte.
Non ci sono desideri che si possano avverare se non siamo noi i primi ad avere la certezza che sarà così.... 
Buon ritorno alla normalità dunque, il mio augurio a tutte, è che ognuna quest'anno, ci metta la forza, la caparbietà, di arrivare ai traguardi che si è prefissata, qualunque ne sia l'origine, senza delegare niente e nessuno per la riuscita o incolpare gli stessi per il fallimento.
Per quanto mi riguarda, io ce la metterò tutta!!!
Oggi voglio lasciarvi un gustoso primo piatto, farò tremare le più accanite blogger del tuttonaturaleassolutamentefrescoappenacoltodall'ortodicasaeguaiateseusisurgelatioaffini inserendo tra gli ingredienti (davvero pochi) qualcosa che forse avete sempre usato solo come base per un ottimo sugo.
Beh, vi ricrederete provando questo piatto.

Spaghetti al sugo bianco 

semplice ma saporito

Ingredienti: per 250 gr di spaghetti

• una manciata di soffritto surgelato (cipolla, carote, sedano)
• 100 gr di pancetta affumicata a cubetti
• olio extravergine d'oliva (Dante)
• 1 foglia di alloro
• 1 piccolo rametto di rosmarino
• vino bianco
• sale aromatico
• curry in polvere (Ariosto)

In una grande padella antiaderente che dovrà contenere la pasta una volta cotta, ammorbidite il soffritto con un filo d'olio profumando con l'alloro e il rosmarino. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare appena. Sfumate con vino bianco e fate avaporare ma non asciugare del tutto. Aggiustate di sale e togliete dal fuoco. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela lasciandola leggermente umin+da e versatela subito in padella con il sughetto. Fate saltare aggiungendo curry a piacere e servite.