Vermicelli con surimi in salsa cremosa di limone

Cosa ci faccio con una confezione di surimi in frigo? Ormai, pare che l'estate sia bella che andata e di insalatone fresche non se ne parlerà per un bel po' di tempo. Allora ci faccio un primo che ricorda l'estate, perchè io da quella stagione proprio non mi riesco a staccare, nemmeno adesso che per le strade i negozi luccicano vestiti a festa.
Tra poco inizieremo ad addobbare anche le nostre case, qualcuno l'ha già fatto, ma io come sempre in questo periodo divento allergica... ai finti e scontati auguri, al buonismo a tutti i costi e al regalo per non sfigurare, perchè qualcosa devi fare per forza...  Se proprio volete fare un regalo, quest'anno preparatelo con le vostre mani, che sia qualcosa di culinario o meno, mettete in moto la fantasia e il divertimento, magari con l'aiuto dei bambini.
Alla fine di queste feste, potreste scoprire di aver fatto regali intelligenti e utili, senza aver speso una fortuna.
E' una considerazione che faccio perchè ho avuto modo di ricevere "pensieri" preparati con le stesse mani di chi me li ha donati e la felicità che ho provato nel riceverli non è paragonabile a nessun oggetto comprato.
Pensateci....

Ma vi riporto alla ricetta, provatela o tenetela da parte proprio per le prossime feste.
E' un piatto ricco ma dal sapore assolutamente delicato.

Vermicelli con surimi 

in salsa cremosa di limone

Ingredienti: per 250 gr di pasta

• una confezione di surimi
• 1 cipollotto
• 2 piccoli spicchi d'aglio
• 2 limoni
• una confezione di crema vegetale alla soia (Gran Cucina Codap) (in alternativa semplice panna da cucina)
• sale profumato
• olio extravergine d'oliva (Dante)
• pepe nero macinato (Tec-Al)

In una larga padella antiaderente, che dovrà contenere anche la pasta, fate soffriggere in olio l'aglio e il cipollotto tagliato sottile. Unite i bastoncini di surimi tagliati a rondelle, salate e mescolando a fuoco basso, fateli appena disfare.
Bagnate con il succo di un limone, spegnete, mescolate e lasciate da parte.
In una ciotola preparate una salsa con la crema vegetale, la scorza di un limone grattugiata e del pepe nero macinato, emulsionate bene e tenete anche questa da parte.
Portate a bollore abbondante acqua salata con il succo del secondo limone, cuocete la pasta e scolatela al dente.
Versatela nella padella con il surimi, mescolate velocemente, unite la salsa di crema vegetale e amalgamate delicatamente a fiamma spenta. Servite subito con una spolverata di pepe e a piacere un filo d'olio a crudo.