Plum cake al caffè

Una colazione davvero golosa ha bisogno di poche regole. Un buon caffè o cappuccino e un dolce morbido appena umido dall'intenso sapore di caffè. Ho navigato in lungo e in largo in cerca di una ricetta che mi catturasse tutti i sensi solo leggendone gli ingredienti e l'ho trovata proprio "nella cucina di martina". Senza pensarci un secondo di più mi sono messa all'opera pregustando da subito quella che sarebbe stata la mia colazione del giorno dopo.
Non ho cambiato una virgola, non avrei mai voluto ottenere qualcosa di diverso da quello che vedevo in quella foto, era perfetto così.
 Il vasetto dello yogurt vi servirà per dosare gli ingredienti, quindi una volta svuotato dallo yogurt, lavatelo bene e asciugatelo.

Grazie Marti, credo che rifarò ancora mille volte.

Plum cake al caffè

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt al caffè (il mio era da 150 gr)
• 3 uova
• 1 vasetto di zucchero
• 1 vasetto di olio di semi di mais (Vitaminizzato Dante)
• 3 vasetti di farina 00
• 1 tazzina di caffè amaro
• 2 cucchiai di caffè solubile in polvere (io ho usato Nescafè)
• 1 bustina di lievito vanigliato

Intanto accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180°C.

In una ciotola piuttosto grande e alta sbattete la uova con lo yogurt e lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso. Abbassate la velocità delle fruste e aggiungete l'olio e la farina setacciata con il lievito.

Fate sciogliere il caffè solubile nella tazzina di caffè preparato con la moka. Imburrate lo stampo da plum cake e versate metà impasto. Unite all'impasto rimasto nella ciotola il caffè e amalgamate bene con le fruste. Versate anche questo sul primo impasto e con una forchetta mescolate velocemente senza scendere troppo sul fondo.

Infornate nel forno preriscaldato statico per circa 40 minuti controllando la cottura in base al vostro forno. 

Fate come sempre la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate intiepidire e togliete dallo stampo. 

Servite a fette