Pizza patate e parmigiano

E' passato troppo tempo dall'ultima volta che ho messo le mani in pasta.... o forse no, ma a me sembra un'eternità. Accantonato il pane, ma per poco, non crediate eh... sono passata alla pizza, sottile, croccantina e con un gustoso condimento.
La ricetta arriva da un libro che avevo preso chissà dove e chissà quanto tempo fa..  Un libro proprio di pizza, pane e focacce che comprai quando ancora tutto quello che sapevo fare, era leggerne le ricette e guardare le foto, sognando il giorno nel quale sarei stata in grado di sfornare qualcosa di lontanamente simile.
Oggi, rispolverato il libro, posso finalmente gustarmi il contenuto e con grande soddisfazione portare in tavola i risultati a testa alta esclamando "L'ho fatta io!!!!" proprio come questa pizza.. Nella ricetta originale era previsto il pecorino, ma il fatto che avessi solo del parmigiano in frigo, non mi ha di certo fermata.

Pizza patate e parmigiano

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 250-280 ml di acqua
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 bustina di lievito per pane e pizza
• 2 cucchiaini di zucchero
• 10 gr di sale
• 2 patate medie
• pepe nero in polvere (in questa ricetta pepe nero polvere Tec_Al)
• parmigiano grattugiato
• un rametto di rosmarino

Nella ciotola del robot con montati i ganci da impasto, versate la farina, lo zucchero e il lievito, miscelate bene e accendete alla media velocità aggiungendo acqua poco alla volta fino ad avere un impasto liscio. Unite ora l'olio e il sale e continuate ad impastare per almeno 10-15 minuti fino ad ottenere l'impasto morbido e non appiccicoso. Trasferite sul piano di lavoro infarinato e continuate fino a sentirne l'elasticità e la morbidezza sotto le mani. Formate una palla e sbattetela con forza sul piano di lavoro per due o tre volte. Mettetela quindi in una grande ciotola unta d'olio e lasciate lievitare per un'ora. Trascorso questo tempo, l'impasto sarà raddoppiato, trasferitelo sulla placca del forno ben unta d'olio e allargatelo con le mani.
Accendete il forno a 190°C
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili distribuendole man mano sulla pasta.

note: se avanzate le patate potete trasformarle in stuzzicanti chips al curry

Spolverate tutta la superficie con sale e pepe nero in polvere, abbondante parmigiano grattugiato, e aghi di rosmarino. Irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva e infornate per circa 30 minuti.

Controllate comunque la cottura in base al vostro forno

Quando la parte inferiore e superiore avranno preso una leggera colorazione dorata, spegnete e sfornate.

Stesa direttamente sulla placca del forno come ho fatto io, 

otterrete una pizza sottile e croccantina

Se volete ottenere una pizza più alta e quindi un po' più soffice, stendete la pasta in una teglia più piccola che posizionerete per la cottura sulla griglia del forno. In questo caso ricordate che varierà anche il tempo di cottura.

Buon Appetito