Se non ti lecchi le dita…. non è la mia focaccia dolce

….. se non ti lecchi le dita, godi solo a metà! Recita una famosissima pubblicità riferendosi a piccoli cornetti al formaggio…  probabilmente è perchè non ha mai assaggiato la mia focaccia dolce. Ne esistono in rete tantissime varianti, con pinoli, con uvetta…. ma questa è la mia, ovvero presa dal libro della mia compaesana Benedetta Parodi, anche lei come me di origini Alessandrine. Quindi posso dire la “nostra” focaccia dolce semplicissima, quella calda e profumata delle panetterie delle nostre zone, quella della colazione, da portare a scuola nella cartella avvolta in carta grezza nella tasca laterale altrimenti addio libri e quaderni, anche se il più delle volte non arrivava ad una decina di metri dalla panetteria. Quella dei pomeriggi tra una corsa sui pattini e un giro in bicicletta, tra un salto alla corda e una gara con le biglie (ero piuttosto brava in questo). La “nostra” merenda, morbida con il bordo croccante, dolce e appiccicosa, che oggi voglio condividere con tutti voi.
Mi raccomando, ad ogni morso…. se non vi leccate le dita, godrete solo a metà.

Focaccia dolce 

Ingredienti:

# per l’impasto:

• 500 gr di farina manitoba favola (Lo Conte)
• 1 bustina di lievito di birra secco (Mastro Fornaio)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1/2 bicchiere circa di acqua tiepida
• 1/2 bicchiere di latte
• sale
• olio

# per la copertura dolce:

• 100 gr di zucchero
• 1/2 bicchiere d’acqua
• 3 cucchiai di olio extravergine

Mescolate alla farina la bustina di lievito e i due cucchiaini di zucchero, unite l’acqua un po’ alla volta e il latte. Potete impastare indifferentemente a mano o nell’impastatore  con i ganci, aggiungete anche il sale e un filo d’olio, fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Battetelo sul piano di lavoro per un paio di volte e mettete a lievitare in una ciotola leggermente unta d’olio (bagnate con l’olio un pezzetto di carta cucina e strofinate tutto l’interno della ciotola) per un’ora nel forno spento (preriscaldato precedentemente a circa 50°C) coperto da un canovaccio di cotone. Trascorso questo tempo l’impasto sarà raddoppiato di volume. Toglietelo dal forno (che porterete ora a 200-250°) e dalla ciotola, stendetelo con le mani sulla placca del forno, rivestita di carta forno spennellata leggermente di olio. Formate con le dita i classici buchetti e preparate l’emulsione per la superficie. Mescolate nel mezzo bicchiere di acqua i 3 cucchiai di olio e versate tutto sulla superficie distribuendo bene il tutto con le mani. Deve rimanere acquosa, asciugherà in cottura. Cospargete ora la focaccia di zucchero in modo uniforme, facendo in modo che cada anche e soprattutto nei buchetti formati precedentemente con i polpastrelli.



Infornate a 200-250°C ventilato per circa 15-20 minuti finchè la superficie non avrà preso un bel colore dorato e lo zucchero si sarà in parte sciolto e in parte caramellato. A questo punto, togliete dal forno e fate intiepidire prima di tagliare a tranci e servire.

Alla prossima ricetta