Torta morbida tonno e paté d'olive nere

Una torta salata morbida e gustosissima. Un piatto unico molto ricco, una merenda golosa…
Per la base ho preso spunto da una torta di riso vista in un ricettario di cucina, ma la farcitura, beh quella è tutta farina del mio sacco, un’altra idea svuota-frigo da portare in tavola in pochissimo tempo…

Torta morbida 
tonno e paté d’olive nere

Ingredienti:

per l’impasto:

• 150 gr di farina 00 (bianchissima anti-grumi Lo Conte)
 
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 90 ml di latte

per la farcitura:

• 1 uovo intero
• 2 scatolette di tonno (80 gr l’una)
• paté d’olive nere
• 1 mozzarella
• una manciata di olive verdi snocciolate
• parmigiano grattugiato
• sale aromatico

Accendete il forno e portatelo a 180°C.
Nel frattempo preparate gli ingredienti per la farcitura in modo da averli pronti una volta steso l’impasto nella teglia. Tagliate quindi la mozzarella a dadini, in una ciotola sbattete leggermente l’uovo e salate, schiacciate nella stessa ciotola insieme all’uovo, il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione e tagliate le olive verdi a rondelle.
A questo punto preparate l’impasto setacciando la farina in una larga terrina, aggiungete l’olio, il sale e il lievito setacciato. Mescolate bene, quindi unite il latte a filo amalgamando bene con una forchetta. Portate l’impasto sul piano di lavoro infarinato e continuate a lavorarlo con le mani finche risulta ben amalgamato
Rivestite una teglia antiaderente, o come nel mio caso una tortiera cannellata (Guardini) con l’impasto, creando un bordo in modo che la farcitura resti all’interno. Spennellate la base dell’impasto con un filo d’olio e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Distribuite il paté d’olive nere in quantità in base al vostro gusto. Versate ora l’uovo sbattuto con il tonno, la mozzarella tagliata a dadini, le olive tagliate a rondelle. 
Finite con un’abbondante grattugiata di parmigiano e a piacere aggiungete una spolverata di pepe bianco.

tortiera cannellata (Guardini)

Infornate a 180°C e cuocete per circa 20-25 minuti. Se volete usare la funzione “ventilato”, abbassate a 160°-170° e cuocete per una mezz’ora. In ogni caso controllate sempre la cottura e spegnete quando sulla superficie si sarà formata una bella crosticina dorata e i bordi della torta si saranno staccati dallo stampo.

tortiera cannellata (Guardini)

fate intiepidire leggermente prima di rimuovere la torta dallo stampo

……e servite a fette